今天小编要与大家一起分享，一起学做的美食呢，是一道拌饭酱，顾名思义就是可以直接拌着饭来吃了，不管你是拌在米饭中，还是拌在面中，味道都是很不错的呢，而这道拌饭酱呢，有着浓浓的酱香味，还有很重的海鲜味，是因为我们放了虾皮在里面哦，下面就让我们赶快来学做起来吧，简单的拌饭酱做法，能让你多吃好几碗饭。
首先我们把培根一片片的叠起来，然后切成细长条，再切成小粒，装在碗里放一边备用，然后我们来将虾皮处理一下，我们将虾皮的外壳和肚子上的小爪子去掉，去掉以后再将虾皮剁碎，然后也装到碗中备用，接下来我们就来将蒜泥打一下，我们将大蒜放在破碎机中，然后再放入几颗小洋葱，加入适量的清水，刚好没过食材就可以，然后将机器开开，稍微的打几下，让里面的食材呈小颗粒状，就可以过滤倒出来了，将里面的水分过滤完，放一边备用，接下来我们就来炒酱。
首先我们在锅中放一点油，这个油可以多放一些，我们可以选用菜籽油，或者是花生油这类的，因为这类油比较的浓稠，做出来的酱会比较均匀的包裹在米饭的外面，然后我们再在锅中加入一些麻油，等温油稍微的升高一下后，我们就将打好的蒜泥倒入锅中，慢慢的炸，在炸的时候，要不停的去搅拌，为的就是让蒜泥均匀的受热，等锅中的油表面没有那么的大泡的时候，我们将培根粒也下入锅中，培根粒会给酱带来一些烟熏味在里面，而且还会带有猪肉的香气，也要不停的去搅拌，然后我们再把剁碎的虾皮也倒入锅中炸，搅拌均匀，在这个时候，我们就要把火调小一些了，然后我们再把小吻仔鱼也倒入锅中，翻炒，将它炒透，将面里的水分逼出来，然后我们再将辣椒酱往锅里下一些，如果你觉得不够辣，那就可以再放一些别的调味料，或者辣椒什么的。
搅拌均匀后，我们将锅中的食材再用小火炒五分钟左右，这道拌饭酱就做好了，做这道拌饭酱的关键点就是，在熬辣椒酱的时候，千万要控制好火候，因为大蒜、洋葱都是特别容易糊掉的，还有就是用到的油，尽量去选用菜籽油或者花生油，比较浓调的油一类的，在酱熬好以后，建议放在冰箱里一个晚上，这样整个酱的酱味就会更加的浓郁，不知道今天的这道拌饭酱你学会了没有呢，喜欢的小伙伴们就给小编个关注吧，每天都会有不同的美食与大家分享，与大家一起来学习的。
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