鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

我们今天要做的就是一道关于鸡肉的菜，它就是辣子鸡丁，辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜，大葱，花椒，花生，生抽，淀粉，盐，料酒，鸡精，白芝麻，豆瓣酱

做法：1、锅中放油微微热即可，放入花生小火炸，炸到微焦爆开，放凉去皮分成两半备用。

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2、鸡胸肉洗净切小丁儿，放入适量淀粉，盐，酱油，料酒，味精，搅拌均匀腌制一会儿备用。

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3、锅中热油，倒入腌好的鸡丁过油，用勺子拨撒，以免粘连，过油后捞出沥净余油备用。

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4、继续在锅中油里放入葱姜蒜末干辣椒爆香，接着倒入鸡丁儿翻炒，倒入少许豆瓣酱，炒到微焦放入料酒，少许老抽，鸡精，尝下味道再放盐翻炒一下就可以出锅了，超级下饭，超级美味哦

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