随着天气渐渐地转暖，春天悄无声息地出现，很多植物开始抽出新芽，到处都是生机勃勃的样子。在山间地头的野菜也开始进入到人们的视线中，尤其是香椿芽，这是一道在春天的美味佳肴。
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很多人不清楚，吃香椿芽的时候，到底要不要焯水，针对这个问题，在网络上惹起了很大的争议，好像每个人的说法都是正确的，一些资深厨师说出了这样的话，其实它在吃的时候，是需要焯水的。
香椿是一个有时节的食物，它在刚开春出芽的时候，品质最好，它的价钱也很高。在一些大城市，这些野菜也少见，所以价钱能够高达上百元一斤。一小捆的香椿芽也需要十几元钱，很多人喜欢购买。
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但是随着时间的推移，香椿芽会越长越大，其中的硝酸盐也会随着增加，叶子长到了一定大的时候，这时的香椿芽就算不能吃了，因为其中的硝酸盐在很大多时候会转变为亚硝酸盐，对人体是会产生一定影响的。
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无论是用香椿炒菜还是拌凉菜，都要将其放在热水锅中焯一下，这样才能够保障人们的健康。很多人喜欢用香椿芽来炒鸡蛋，很多人不清楚，直接用生的香椿芽去炒菜，这样虽然也很好吃，但是却不利于健康。很多人表示，原来自己吃错了这么多年。
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吃香椿芽时，到底要不要焯水？很多人不清楚，吃错了这么多年！你在吃香椿芽的时候，会将它们焯一下吗？
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