hello，我是小佳，今天小佳给大家分享的是怎样做排骨，有没有很期待呢？进来的小伙伴可以给小佳点个关注哦
说到排骨，相信大家都不陌生，它是一种很受大家欢迎的肉类食材，里面所含有的营养物质对于人体有一定的好处，虽然说排骨的烹饪方法非常的多，但大家最常做的还是炖排骨，将排骨中的营养炖煮到汤中，炖出来的汤非常的营养好喝。
小编就对排骨汤非常的爱，在没有工作的时候。隔三差五就会让妈妈给我炖，不过现在没有妈妈在身边，还是要自己煮才行，虽然我没有自己炖过，但看过妈妈炖，所以对自己的厨艺还是非常自信的，然后我就买了排骨自己炖，不过最后的成果有点让人失望。
炖排骨时，直接焯水大错特错！老伙夫：做好这一步、腥味全去除
因为我炖出来的排骨非常的醒，这样就算再好喝的汤，有了腥味就差不多毁了，于是我就打电话求助妈妈，妈妈说我虽然看见她炖过排骨，但并没有看见全部过程，都是从焯水开始看的，然后就问我是不是直接将排骨放到锅中进行焯水。
当时我还说妈妈就是从焯水开始的，不过妈妈告诉我，直接焯水是大错特错的，因为在焯水前，需要将其浸泡，只有做好这一步。才能将排骨的腥味去除，炖出来的排骨汤就不会有腥味了，下面小编就来给大家分享一下妈妈炖排骨的方法。
第一步、首先将买回来的排骨用清水冲洗一下，放到碗中，加入适量的清水，然后在水中放一勺食盐和少量的料酒，用筷子搅拌一下，将其浸泡20分钟，只要将这一步做好了，然后将排骨放到锅中焯水，才能炖出没有腥味的排骨。
第二步、将浸泡好的排骨用清水冲洗几遍，然后放到锅中，加入冷水，大火煮开，这里要提醒大家的是一定不能用热水下锅，因为排骨中的蛋白质会因为突然遇到热水而流失，而且还会锁住腥味，让其散发不出来，吃起来就会很腥。
第三步、将焯好水的排骨捞出来，用温水冲洗掉表面的浮沫，另起锅加入适量的热水，把排骨放进去，放入姜片和葱结，先用大火煮开，再转小火炖煮20分钟的时间，然后放入冬瓜，继续用大火炖煮15分钟的时间，等到冬瓜煮至变软后，加入适量的食盐调味就可以了。
以上就是炖排骨的方法，在炖煮的时候，直接焯水是大错特错的，要先用食盐和料酒浸泡20分钟的时间，食盐有很好的杀菌消毒的作用，而料酒主要是去腥，用它们浸泡，就能很好的将排骨中的血水和杂质浸泡出来了，从而让排骨的腥味全部去除，大家学会了吗？
看了小佳给大家分享的排骨的制作方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。
（本文由美食小佳人原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）
热门跟贴