学一遍就会的家常菜，家中待客，营养美味|163

学一遍就会的家常菜，家中待客，营养美味

做法:1、猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、水淀粉，腌一会儿;2、辣椒切块滚刀;3、豆腐干切含片、蒜片;4. 锅内烧热油，加入蒜片炒香，再加入猪里脊炒至变色;5. 豆腐干炒匀，加入两匙水，小火慢炖两至三分钟，直至豆腐干;6. 加入青椒和红椒，快速翻炒两分钟。用盐和鸡精调味。

做法：1. 豆腐切成小方块，姜蒜打成小块，切成葱花。2. 切碎的猪肉;使淀粉变稠使酱汁变稠。3.锅里放油，加入肉末、生姜、蒜蓉、豆瓣酱炒香。4. 加入适量水、酱油、盐、糖、味精，加入豆腐，轻轻搅拌片刻。5. 用大火烧开，转小火，盖上锅盖炖5分钟。6. 加入酱料拌匀，撒上葱花和胡椒粉。拌入少许即可上桌。

做法:1。莲藕去皮切片，黑木耳用水浸泡，加入1汤匙生粉，用水冲净，撕成小块。胡萝卜去皮，切成花。2、火锅里放油，放入瘦肉大火滑炒。3.加一点生抽。4. 瘦肉变色后放在一边。5、锅里放油，倒入胡萝卜，翻炒至软身。6，加入黑木耳，翻炒几次。7. 加入莲藕片翻炒。8. 煎的时候加点水。9，炒至藕断。10. 倒入炒过的瘦肉。11，用盐和糖调味。12. 加入青椒炒匀。13、倒入清水淀粉，翻炒至汁干即可收汁。

做法:1、茄子切丝，青椒切丝，蒜拍匀，干辣椒切段，葱切葱。2. 里脊肉切丝，加入盐、味精、吸湿淀粉拌匀。3，锅内热油，下葱、蒜、干辣椒炒香，然后加入肉丝炒粉。4. 最后，加入茄子和青椒炒至半熟。加入盐、味精、鸡精、白糖翻炒30秒。

材料:熏肉500克，红辣椒3个，大蒜3个

做法:1，把熏肉烧开，取出切片。2. 红辣椒切片，大蒜切片。3.锅里放油预热(我们都吃猪油)，加入培根翻炒约3分钟，然后加入红辣椒，再加入味精和大蒜。

材料:牛肉(肥瘦)(250克)

辅料:玉兰片(100g)、蛋清(25g)

调味料:葱(10克)、米酒(15克)、味精(1克)、酱油(10克)、姜(3克)、植物油(40克)、盐(5克)、淀粉(10克)

做法:1. 将生牛肉按肉粒大小切成4.5cm长丝;2. 用5克淀粉、蛋清和6克米酒使牛肉浆变好;3.将葱、姜、玉兰等竹笋剪成4.5cm长丝;4. 将植物油倒入锅中加热3分钟。5. 当油温上升到70%时，牛肉被油炸，油被排干;6，向锅中加入植物油，加热至50%。加入竹笋丝、姜、葱、酱油炒匀。加入15毫升鲜汤、牛肉丝及米酒。

做法：1. 给黄花鱼刮鳞，抓胃去肠，清洗干净。2. 用2把刀斜切鱼的每一面，撒上少许盐，用料酒腌10分钟，把葱段放入鱼盘中，把鱼放进去，把葱、姜放在鱼身上。3.把水放进蒸笼，用大火烧开。加入鱼盘，用大火蒸约10分钟。4. 将鱼蒸熟，倒入鱼汤中，取出葱姜，淋上蒸好的鱼酱油;把葱丝和红辣椒丝放在鱼上面。5. 将橄榄油放入锅中，加入胡椒粒，使其散发出香味。6，取出甜椒，把热油倒在鱼身上。

材料:鸭血1片(豆腐大小)，黄豆芽300克，午餐半方火腿200克，黄喉200克，黑百叶窗200克

配料:1片重庆火锅底、2汤匙郫县豆瓣、10个小红辣椒干、1茶匙花椒、1/4茶匙盐、1汤匙黄酒、葱、韭菜、水和少许姜。

做法:1. 将鸭血和午餐方火腿切成大约5厘米厚的大片。洗净百叶，切成梳状丝，黄色喉切小片。把豆芽洗干净。把干辣椒切成小块，倒出辣椒籽。切细香葱。把葱切成葱和葱。2. 锅里放些水，把葱和姜片烧开。煮熟后，加入鸭血片、黄喉片、快门潜水约1分钟，取出备用。3.在锅里，当油大约50%热的时候，加入葱花，然后加入豆芽和盐。4. 锅里放少许油，加热，加入重庆火锅的基料，用大火翻炒，然后加入米酒和鸡汤(或水)。煮沸后，依次加入火腿片、鸭血片和黄喉片。煮4分钟，然后加入碎百叶。再煮1分钟，然后把火关掉。5. 往锅里倒3汤匙油。稍热时，放入小片干辣椒和花椒。

材料:双刀肉、韭菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油

做法:1、用五花肉皮煲凉水，加入葱、姜、胡椒粉7、8粒，黄酒适量煮沸。2、撇去泡沫，煮至80成熟，取出自然冷却(筷子即可插入)。3、将肉切成薄片，姜、蒜片、葱切成斜切段。4. 先用刀轻拍韭菜的白色部分，然后把韭菜切成对角，待用。5. 烧热镬，加入少许油炒香辣椒、花椒、葱姜。6. 加入肉片，翻炒至肉片颜色透明，边缘微微卷起。7、将肉移到锅边，下豆瓣酱(可先切碎)炒红油。8、适当加入少许酱油或甜酱调色，与肉炒匀。9、加入韭菜，少许料酒，糖味即可出锅。