哈喽，大家好，欢迎来到《哈涛哥影视》，想、希望在这里可以带给你开心和快乐，小编文采不好，请多多担待哟，悄悄告诉你们哟，小编可以一个地地道道的吃货哦，每天都在搜寻世界各个的美食，今天小编给大家搜寻到的美食是：干锅排骨虾。
其实这菜做起来不难，就是非常繁琐，各种腌，各种切，各种炸，估计看完做法，会有小伙伴说，我还是去饭店吃吧，哈哈！但是自己做的料肯定更足，而且更健康，吃的更过瘾哈！我以前也做过很多次干锅的菜，但味道总也比不上饭店的，因为我怕麻烦，蔬菜是直接一锅炒的，这样就有水份，不能算名副其实的干锅，口感也大大下降，所以为了吃到正宗的干锅，一定不能偷懒哈，蔬菜也一定要一样一样炸过哦。
看到这，你肯定会不由的问，排骨和虾能做成一锅？回答是可以的。选排骨也是有讲究的，排骨需要用子排，选用的虾是海白虾，也叫长毛虾。
首先起锅烧水，我们要焯排骨，我们把排骨下锅，注意哟，是凉水下排骨。直接加生姜，香葱，再来一勺料酒，这样可以去腥增香。稍等片刻，待开锅后，撇去浮沫，排骨焯水后，煮15-20分钟左右。这样肉会嫩，这一步不是为了调香入味，只是为了使肉质更加细嫩。煮好后捞出，沥干水分，挑去香葱，生姜。
接下来，再腌制排骨，先焯水后腌制的原因是，容易上色，还容易入味。先来一点点料酒，再来三分之一的生抽，再来一点老抽，热的排骨更容易吸附味道和调料。再来半勺耗油。提一点鲜味，调料放完了，我们把排骨和食材拌匀。腌制一会。
然后起锅烧油，煎排骨。把排骨逐个放下去，我们煎至的目的是使排骨有锅气，煎至两面焦黄色，煎至一分钟之后乘出来，再用这些油去煎虾，这样味道会更鲜哦。用铲子压扁虾头，使虾油出来，大约煎至1分钟，虾也要出锅了。
这些油不要扔掉，留着继续用，不仅能增香，增鲜，还省油。在这些油上加入豆瓣酱，把它熬透了之后，加一点孜然，增加干锅的香味，在加入洋葱，煸好之后，我们在下香芹，在把莲藕下下去，增添一点翠爽的感觉。煸透以后，我们再加点料酒，再来点生抽， 再来一点点白糖，再来一点点耗油， 先下点排骨，再把虾放进去，在大火炒匀。好了，就可以装盘了。这道美食就制作完成了，是不是很简单呢，如果你也喜欢这道美食的话，就一起动手制作起来吧。
好了，今天小编就分享到这里，大家有意见或者建议可以在屏幕下方留言评论，小编一直在哟。文/由《哈涛哥影视》原创如需转载请注明出处。图片来源于网络，如侵权联系删
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