凉拌黄瓜不入味？饭店大厨：切好别直接拌，多加这一步，爽脆利口
现在天气越来越热了，转眼间春天也已经快要过去，夏天马上就要来了，在天气炎热的时候相信很多人都会对热菜热饭没有胃口，因为本身都已经特别热了，看到热饭的话恨不得不想去吃，而凉拌的菜却非常的爽口，因为它们凉凉爽爽的，非常的下饭开胃，所以到了夏天的话凉拌菜就会非常的流行不过在我们的家常菜当中凉拌菜最常吃到的还是凉拌黄瓜因为夏天也是黄瓜大量上市的季节将它做成凉拌菜之后不仅可以当做开胃下饭的小菜，而且黄瓜因为热量特别低，脂肪含量是0，所以能够起到减肥的功效，也是很多爱美人士都会选择的一种减肥代餐。
但是我们自己在家里边做出来的凉拌黄瓜，总是会非常的没味道。甚至有的人做出来的黄瓜是软趴趴的，刚开始还怀疑是不是自己的黄瓜不新鲜，可是后来发现自己即使用的黄瓜再新鲜还是会腌好之后，黄瓜一点都不脆，吃起来特别的软，这到底是为什么呢？其实就是因为他们的黄瓜根本就没有掌握好相应的技巧和方法，今天我们就给大家分享一道凉拌黄瓜的制作方法和技巧，这还是一位大厨分享给我的，大厨说切好别直接拌，多加这一步，爽脆利口。
我们做凉拌菜需要准备的食材有黄瓜，木耳，生姜，大蒜，蚝油，生抽，食盐和食用油。
第1步我们先将黄瓜清洗干净之后掐头去尾，然后把黄瓜放在案板上，用我们的菜刀刀背把它拍碎，再切成均匀长短的段。然后把黄瓜放在干净的容器里头，撒上一些食盐，搅拌均匀腌10分钟。
第2步我们将木耳用温水泡发放在一边备用，在锅里面加入适量的清水，煮沸之后撒一些食盐和食用油，接着将泡发好的木耳，放入锅中焯水两分钟捞出来沥干水分。
第3步我们将大蒜去皮，用刀拍碎，切成蒜蓉之后，生姜切成块儿，也可以再加一些辣椒粉或者是小米椒，将这些东西全部都放在碗里边烧一些热油，趁热泼到调料当中搅拌均匀，就做成了我们调黄瓜用的蒜汁。
第4步我们将腌好的黄瓜捞出来，先沥干水分，将它表面的食盐给冲洗干净，然后把黄瓜和多好的木耳放在一起加入，我们刚刚已经做好的酱汁，搅拌均匀，再撒一些生抽蚝油和陈醋调味，最后爱吃辣的可以再加一勺辣椒油，吃起来更加爽口下饭了。这样的爽脆利口的拍黄瓜也就做好了。
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