大厨：多加一勺“它”，炒鸡蛋又香又嫩，爱吃的快收藏|163

大厨：多加一勺“它”，炒鸡蛋又香又嫩，爱吃的快收藏

现在在我们的生活当中，鸡蛋变得越来越平价了，而且虽然说它是一种平价食材，我们却一点都不能忽视她，因为鸡蛋当中含有的营养价值特别的丰富，有优质蛋白以及各种维生素和氨基酸是我们身边的一种评价，肉类的替代，自古以来这种物美价廉的鸡蛋就受到了大家的广泛，欢迎相信很少有人能够拒绝得了鸡蛋的诱惑，因为鸡蛋这种食材怎么做都好吃，不管是煮鸡蛋蒸鸡蛋，炸鸡蛋炒鸡蛋，既美味又有营养，老少皆宜，但是我们在家里边做鸡蛋的时候要想把它做得又香又下饭无非就是炒鸡蛋了，可是很多人做出来的炒鸡蛋又老又柴一点都不好吃，大厨表示记得多加一勺，它炒鸡蛋就能又香又嫩，爱吃的快收藏。

我们中国一向都是一个美食大国，美食的种类特别多，而且各种烹饪技巧也是层出不穷，然而我们在平时做饭的时候，几乎很少有人会用到这些技巧，就导致了家常菜和饭店当中的菜味道差的挺多的，如果我们经常去下馆子就会发现饭店当中的那些饭菜怎么那么好吃，而自己家里面做出来同样的饭菜味道就差了那么多呢，就连一个简单的炒鸡蛋都是这个样子。呢，其实这主要就是因为大厨们他们本来就手艺好，而且经验也丰富，还掌握了独特的技巧才能让他们的饭菜这么好吃，其实我们即使没有大厨的经验丰富，只要掌握相应的技巧，要想做出来又香又嫩的炒鸡蛋也是可以的。

今天就给大家分享一种我们日常生活当中最常见的炒鸡蛋的技巧吧。很多人在炒鸡蛋的时候都是将鸡蛋打到碗里，加上一些食盐打散之后，等到油烧热之后就把鸡蛋直接打入锅里边，这样炒出来的鸡蛋又硬又老，根本就不好吃，而且还非常的油腻，其实大部分人就是因为在炒鸡蛋的时候忘记了，少加这个东西。他就是水淀粉，因为虽然说往鸡蛋里面加食盐，可以让鸡蛋吃起来更加有味，但是鸡蛋他本来是有一股淡香味儿的，而我们如果加食盐的话，是完全遮盖不了鸡蛋的蛋腥味儿，要想让它变得又香又嫩，还需要再额外加入少量的水淀粉。

等到我们先拿两个鸡蛋打入碗中，打散之后，加入一点点的温水，搅拌均匀之后再放入一些水淀粉朝一个方向搅拌均匀，一定要记得顺时针去搅拌，千万不能乱讲，要不然的话，鸡蛋就会特别的老等到积淀和水淀粉完美融合在一起的话，再开始按照平常的炒鸡蛋方法起油锅油温烧到5成热的时候，把鸡蛋液缓慢的倒入锅里边定型之后，颠勺翻到另外一面，受热均匀就可以撒上葱花出锅了。