鸡蛋是非常常见的食材，基本每天都会接触到，鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋蛋黄营养极为丰富，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

在老家，母亲养了不少母鸡下蛋，每次回去，都准备了土鸡蛋给我带走，即便有时候不想带，也不会拒绝母亲，因为不想让母亲感到失落，这份心意重比泰山，母亲对孩子的付出是无价的，天下父母皆如此。

既然带了母亲的鸡蛋回来，就要好好的做一些好吃的菜来犒劳自己。煎荷包蛋是常吃的菜，简单好吃，百吃不厌。今天希望把鸡蛋做成汤，仅此一招，鸡蛋汤便有了五星级的味道。

准备材料：鸡蛋，番茄，姜片。

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1. 先把番茄切好，鸡蛋打碎搅拌均匀。

2. 番茄加姜片先煮五分钟，等番茄味道出来后，放盐，再放鸡蛋快速搅拌，30秒即可关火。关键点：煮熟了番茄，在上盘前放鸡蛋快速搅拌，这一步非常关键，因为鸡蛋煮的太熟就会变老，不嫩滑了。

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记住鸡蛋番茄汤，鸡蛋是最后要上盘前才放的，这样就保持了鸡蛋的嫩滑美味。简单一招，把我多年对鸡蛋汤的味道完全改观。清甜美味，非常不错。

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