中国舌尖上的“国民下饭菜”，真金不怕火炼，能与老干妈一战高下|163

中国人的饮食多种多样，但总有几种美食能调动所有中国人的胃口。比如说老干妈，不少到外国留学的朋友都要带上好几罐，在外吃不下饭的时候，就挖一勺老干妈搭配着吃。如果说老干妈是“国民女神”，那么下面要介绍的“中华神器”，绝对是被中国人公认的“国民下饭菜”。

涪陵榨菜

无论你身处中国的哪个省份，你总能在超市或是小卖部里买到它，这就是涪陵榨菜。根据2018年的报告显示，一年中国人吃掉的涪陵榨菜就达到20亿元。更有玩笑称，中老年旅行三大宝，榨菜泡面火腿肠。足以证明在我们的日常生活中，榨菜的存在有多么重要。

涪陵榨菜

涪陵榨菜

中国人对榨菜的接受度，可谓是跨越天南海北，有谁会不知道榨菜的名声呢？毕竟我国的涪陵榨菜已经远销海外，大吃货汪曾祺曾经给榨菜送了个外号，说榨菜是“咸菜之王”。因为榨菜怎么吃都行，最简单的就是和主食搭配，南方人将榨菜倒在米饭上当盖饭，北方人就着榨菜能下一大个白馒头。

涪陵榨菜

除了简单当成下饭菜以外，榨菜还可以和其他食材搭配，家常菜里就有榨菜肉丝汤、榨菜末炒鸡蛋、榨菜咸豆浆等等，江南人的虾皮小馄饨里，汤头里也一定要下入榨菜，只有榨菜、紫菜和虾米皮一同出现在汤里，才能呈现完美的鲜味。所以，可以说榨菜能与老干妈一战高下，你说不清到底是爱吃老干妈的人多，还是爱吃榨菜的人多。

榨菜肉丝汤

咸豆浆

追溯起源，榨菜在清朝光绪年间就开始成为人们餐桌上的佐料和调味品。重庆的涪陵不仅是榨菜的起源地，制作出来的涪陵榨菜更是榨菜中的佼佼者。中国人认为，涪陵产出的榨菜最佳，原料上乘，且制作工艺流传已久，经受了时间的考验。涪陵的青菜头是最优质的，新鲜收获的青菜头不需要运输，直接在当地制作，采用古老的风脱水制法。