很多人都说番茄炒蛋容易，其实要煮好一份番茄炒蛋，要考虑鸡蛋的嫩滑，番茄的口感，并不是那么的容易的。番茄要挑选好的番茄，鸡蛋搅拌要均匀，煎鸡蛋的时候油不能少。放糖放盐也是一个技巧。

当然煮带甜味的番茄是我比较喜欢的，咸的番茄炒蛋比较难接受。

番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

为了一次美味的旅程，来给大家推荐一道万千人心中都喜爱的番茄炒蛋的做法。

食材准备：番茄、鸡蛋。

1. 番茄切片、鸡蛋清加盐，咸味够鸡蛋即好，用以搅拌。

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2. 先煎鸡蛋，为了炒出嫩滑的鸡蛋，油不能少，锅中油高温后，快速倒入鸡蛋液，成型即关火，装起。

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