转载自百家号作者：玲珑桃子

转眼间，四月份已经快要过去了，经历了无数次的过山车似的升降温，天气终于满满的稳定下来了，中午阳光正好的时候，气温能达到25度以上，家门口的早市也重新恢复了熙熙攘攘的人流，很多新鲜的蔬菜纷纷上市了，虽然现在冬天也能吃到青菜，但是一些时令性强的蔬菜还是只有正当季的时候才能吃到，这其中就包括“莴笋”。

“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”陆游的这首《新蔬诗》里的翠苣就是莴笋，也叫莴苣，我们这边多以“青笋”称呼，很多人喜欢吃青笋爽脆的茎块，不论是涮火锅当配菜还是凉拌时做下酒菜，口感都是非常棒的，但是叶子很多人都会扔掉，其实，叶子的营养价值要比块茎还高，扔掉非常的可惜！青笋叶的吃法有很多，我们家最爱的就是凉拌青笋叶，今天就把凉拌青笋叶的小窍门分享给大家，我们一起来看看吧。

【凉拌青笋叶】

【食材】：青笋一颗、食用油一勺、小米椒3个、花椒一勺、大蒜5瓣、香油0.5勺、生抽1勺、白醋1勺。

【制作步骤】

第1步：青笋1颗，剥掉外面的一层老叶子，只取中间的嫩叶，清洗干净控水。

第2步：准备好调料：大蒜5瓣去皮剁碎装盘儿里；小米椒切碎备用，不能吃辣不要放啊，很辣的！白醋或者陈醋都可以准备一勺；香油（芝麻油）适量提味用；最后在准备一勺凉拌酱油（生抽）。

第3步：控好水以后， 这样横着切成1厘米长度的细丝就可以啦，然后装盘备用。

第4步：平底锅放油，烧至7成热，放入一勺花椒进去炸香，然后捞出花椒，浇在青笋叶上。

第5步：拌匀青笋叶，放上蒜蓉、白醋、生抽调味。

第6步：接着放小米辣、香油、食盐调味，吃的时候调匀就好了。

青笋叶有个美称叫做“容颜维生素”，它的综合营养不仅是块茎的7倍，VC也是块茎的3倍，胡萝卜素更是叶子的数10倍！胡萝卜素在体内可以转化成VA，起到保护皮肤角质层的效果，让皮肤光滑细腻！从食疗价值上来说，青笋叶富含（尼克酸）烟酸，又被称为是“胰岛素的激活剂”，生活中尿糖高的人群最适合吃的就是青笋叶

小贴士：

青笋凉拌一定要先浇一下油，然后再放调料。

油不用多，炒菜的1/2就可以爽脆入味了。

以上就是好玲珑桃子做的【凉拌青笋叶】分享了，喜欢的一定记得关注分享哦！如果您有更好的做法以及有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常期待您的分享，留言，转发，收藏，您的转发和留言是对玲珑桃子最大的帮助与鼓励，谢谢大家！