吃不尽的美味，感叹不完的人生。懂你的不是那些酒店里的大鱼大肉，而是家里常常做的炒黄豆，每一颗都是酸甜苦辣，每一颗都是多彩人生。现在随着生活水平的提高，很多人在买东西的时候都喜欢挑一些颗粒饱满、外表无损、颜色鲜艳的食材，这并无可厚非，人都是想着吃上好一点的东西。但凡事不是那么绝对，就比如说黄豆子，我家现在如果买到了坏豆子，从来都不扔，每每都能将其制成美味，毕竟我很怀念那个时候的家常菜，是阿妈亲手煮的坏豆子，温馨而又美味。

但可不是发霉发臭的那种豆子，而是干瘪，有破皮的，看起来就不好吃的那种豆子。如果是发霉发臭的豆子扔了为好，任谁都不能化腐朽为神奇。而那些看起来干瘪无用凹陷的豆子可是个稀罕物。现在其实想特意买到这样的豆子都挺难的，所以一旦看到了这样的豆子可千万别扔了，想求都求不来。

黄豆子，颜色金黄圆润，没有一丝破皮杂质，摸在手上很有硬度，一个个都是傲娇坚硬，这样的豆子都被人们所称赞成好豆子；而干瘪，略显黑灰色，有的甚至破了一个口子，凹陷的地方看不到一丝果肉，这样的情况都被大家当成坏的给挑出来扔了。

其实，以前阿妈是舍不得这样的黄豆子，因为从田埂中种植出来的黄豆子，大部分都是金黄饱满的，但是这样的豆子自己都是不会吃的，得拿到集市上去卖钱补贴家用。每当我从田地里将这些豆子装进背篓，回到家里摊开在地上，阿妈就会让我将好豆子和坏豆子分成两边。坏豆子她是舍不得扔掉的，一般都会炒出来吃。

于是这样一道美味就这样走进了我的胃里。阿妈将那些发臭和发霉的豆子都扔了，这些都是十足的坏的，可不能吃了，阿妈将干瘪的豆子收了起来，配上了一把好点的豆子带回了厨房。先用清水装完一碗，将豆子倒入进去泡发，这样得泡上一个小时左右才能进行烹饪。将一些干辣椒剁碎，再将一两片蒜瓣给切碎，再准备上一点豆豉，不要很多，一小勺即可。

等待着豆子泡发，就将豆子倒入滚烫的油锅进行翻炒，爆炒几分钟，倒入切好的干辣椒、蒜瓣和豆豉，持续翻炒一会。水分蒸发后倒入一勺清水将味道散开。盖上锅盖焖煮两到三分钟，放上食盐就可以起锅上桌了。

这样的豆子也不多，也就勉勉强强煮上一盘，这样的汤汁是很入味的，可以直接倒入到饭里面去，特别下饭。而那些豆子，随便用汤匙舀上一勺放入嘴里，苦的、香的、饱满的和干瘪的全都被舌头所感应到，五味杂陈，似乎苦中带甜，更加体现了豆子的美味程度再一步步提高，能让人更加享受这样的食物。所有的豆子都是好吃的，你不会感受到什么情况，而一颗没有那么美味的豆子才能体会到好豆子的香甜。