说到榴莲，可能有些同学已经皱起了鼻子，而有些同学却在流口水……
没错，这个世界上就存在这样两种人：
痛恨榴莲的人
热爱榴莲的人
榴莲绝对可以算是世界上最有争议的水果之一
作为一种出产自东南亚的水果，榴莲在欧美是很少见的。所以，当欧美人第一次吃榴莲，往往都是非常拒绝的……
一位美国女明星在电视节目里挑战吃榴莲“处女秀”，结果自己吃的很high，却把主持人逼疯了……
毫无疑问，人们对榴莲的爱恨情仇，基本都是来源于榴莲独树一帜的……香味……
所以小编猜想，你们肯定想知道，到底榴莲那动人心魄的味道是从哪里来的？
什么造就了榴莲独特味道？
西北师范大学生命科学学院的科研人员通过分析发现，榴莲的香味中包含120多种化合物，这些化合物在水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、鱿鱼和蜂蜜都大量存在。
正是由于这120多种化合物共同作用，才产生了榴莲那么独特的味道。
榴莲果肉的“臭味”主要来源于含硫化合物，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。这些物质都有着很刺鼻的味道。
没关系，举个栗子大家立马明白
就是和臭鸡蛋的味道差不多
当然，光有臭鸡蛋味儿怎么行？作为水果，榴莲必然还有淡淡的果香。
果香来自于榴莲内外果皮中含有的多种脂类物质，这些物质同样广泛存在于其他的水果中。它们就是平日人们闻到的水果清香的来源。
另外，榴莲还具备一种神技能：让人从很远就能闻到它的味道。
这项技能，归功于它含有的多种易挥发物质，例如棕榈酸、棕榈酸甲酯、 油酸乙酯等等。它们的作用就是把臭鸡蛋味和果香味飘到更远的地方。
对榴莲，为什么会有人爱有人恨？
很显然，在有些人眼里，一块榴莲肉简直就是一坨翔。而在有些人眼里，榴莲是令人销魂的水果……为什么差别这么大？
在这之前，我们先了解一下嗅觉是如何产生的。
在人的鼻腔顶部存在着诸多嗅觉感受器（嗅觉受体细胞），当空气中带有味道的化学物质进入鼻腔，就会与嗅觉感受器结合，从而给大脑发出信号。这个信号通过神经冲动的方式传递给大脑皮层特定区域后，人就有了对味道的感知。
香的还是臭的，你就有了判断……
当然，嗅觉产生的起始是感受器。但是，人体内有400个基因专门负责嗅觉感受器。由于每个人基因有差别，导致每个人的嗅觉感受器也是不同的。有的人由于基因缺陷，甚至会缺失对某一种味道的感知能力。
所以，这就造就了大家对同一种气味的嗅觉敏感度的差异。
此外，嗅觉不像其它感觉那么容易分类，当人们在形容嗅觉时，经常会使用产生气味的东西来命名，例如玫瑰花香、肉香、腐臭……
这是由于一种气味往往是由多种物质混合作用于嗅觉感受器后带给人体的感受，其中一种成分的改变都会造成气味发生变化。
而榴莲的味道，是多种化学物质的时尚混搭，比较复杂。
这种气味的复杂性，加上每个人遗传而来的嗅觉敏感度，才有了大家对榴莲的爱与恨。
说榴莲的“香气”说了那么久，可毕竟榴莲是用来吃的，不是用来闻的。
所以，了解一下榴莲的营养价值更重要~
仔细说的话，榴莲的好处真不少：
① 榴莲含多种矿物质营养元素，其中钾和钙的含量特别高，能够防治高血压。
② 维生素含量非常丰富，尤其是维生素A、B、C，和叶酸、烟酸等。
③ 榴莲汁液和果皮中含有一种蛋白水解酶，有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。
④ 榴莲果肉含8种人体必需的氨基酸，其中谷氨酸含量特别高，能提高机体应激的适应能力。
关于榴莲的知识，就普及到这里了。请允许小编先去吃几口榴莲解解馋！
你眼里的榴莲，是香甜的水果，还是恶心的臭鸡蛋？除了榴莲，你觉得还有哪些水果的味道让人难以接受？一起在下方留言区吐槽讨论吧！
热门跟贴