1、处理鱼:将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，放在清水中冲洗干净，然后放在一边沥水备用。注意:有些鱼的两侧会有一层黑膜，一定要撕掉，不然鱼腥味会很重！2、准备其他食材:清洗一些葱、姜、蒜，将葱和姜切成丝，辣椒切成段或者丝放在一边备用。

3、将鱼放在一个盆里，在鱼身和鱼肚子里均匀的抹上一层料酒和适量的盐，然后在鱼肚子里放入一些葱姜丝，在鱼身和鱼的底部放入一些葱姜丝，最后倒入适量的啤酒腌制5-10分钟。注意料酒、啤酒和姜丝具有很好的去除鱼腥的功效，一定要用。

4、将盛鱼的鱼盘放在蒸笼上热一热，然后将刚刚腌制好的鱼放在鱼盘里，将鱼肚子和鱼身上的葱姜丝换成新的，再放一些辣椒丝，适量的少撒一些油，放在一边备用。注意，一定要等鱼盘热了以后再放鱼，这样就可以保证鱼肉的肉质鲜美。

5、在锅里加入适量的水，用大火烧开，水蒸气充足以后放入蒸笼，将鱼放在蒸笼上，盖上盖蒸10分钟即可。注意，在蒸至7分左右时，将鱼盘里的葱姜丝和辣椒丝以及鱼盘里的汤汁全都丢掉，因为这里面会有一部分鱼腥味，为了保证鱼肉的鲜美，必须要丢掉。等到鱼蒸熟以后再鱼身上摆上一层葱姜丝和辣椒丝，然后先淋上一层热油，然后在淋上适量的豆豉就可以享用美食了。注意:一定要先淋油后淋豆豉！