转载自百家号作者：家庭美食百科学堂

辣子鸡丁红红火火的色泽，酥软麻辣的味道引无数美食爱好者为之折腰。在无辣不欢的人的餐桌上，这要谓是一道必不可少的菜。高温的烹饪将干部红辣椒的特性发挥到极致，同时也将四川厨师”下手重“的特点发挥得淋漓尽致。嗜辣的朋友们快来学一学这道辣香扑鼻的辣子鸡丁吧。

做法：

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1、将鸡胸内清洗干净，然后剁成丁备用，干红辣椒切成段，然后泡水备用，葱清洗干净，然后切成备用。

2、将酱油、淀粉、盐、白糖混合搅拌混均匀，然后放入鸡丁腌渍约5分钟。

3、往锅中倒入适量的油，待油热后放入鸡丁炸至表面金黄，然后捞出沥油备用。

4、锅底留适量的油，放入干红辣椒段以小火炒约1分钟，然后放葱段，再以小火快炒约2分钟。

5、加入炸好的鸡丁略翻炒，然后放入盐，白糖翻炒均匀即可。

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小贴士：

1、鸡肉下锅炸的地间不宜太长，否则鸡肉过老就不好吃了。

2、干红辣椒辣味十足，如果不能吃太辣的，可以根据个人口味量减量。

材料：

鸡胸肉300克，干红辣椒80克，葱10克，食用油适量。

调料：

酱油1小匙，淀粉1小匙，盐1/2小匙，白糖适量

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食材特点：

鸡肉：性微湿味甘，营养价值观较高，是一种常用的肉类食品，肉质鲜嫩，烹调方式多样。具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效。

干红辣椒：是红辣椒经晾干后的制品，是一种很好的调味料，具有降血糖、开胃助消化、改善心脏功能，减肥的作用。