动物的肝脏在外国人看来又脏又恶心，但是作为美食家的中国人，却能把动物内脏做出一道道不同的美食。并且在中国的营养科食谱中，动物内脏含有微量元素铁、锌等，这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，有助预防缺铁性贫血。今天向大家推荐一道细嫩好吃的洋葱炒猪肝，掌握这几步，人人都是美食家。

首先准备猪肝250g、洋葱半个、红萝卜1/3个、姜蒜猪肝买回来，要放到水里泡上半小时，这样能有效的去除猪肝中的血水和有毒物质。这一步一定要记住，否则炒出来的猪肝腥味大。

第二步泡好的猪肝切成1厘米左右的薄片，不能切太薄，太薄口感不好。切好的猪肝盛入碗中，加入料酒、淀粉腌抓，尽量抓出猪肝内有毒物质。腌抓后加入大量的水清洗，直到洗不出浑水。进过腌抓和多次的清洗，排出猪肝中的有毒物质，炒出的猪肝片片分明，没事浮沫。

第三步洗好的猪肝沥干水分，加入料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉抓均匀，然后加入少量淀粉腌10分钟。腌制猪肝的时候，洋葱切块，红萝卜切片，姜蒜切丝。

第四步热锅冷油下姜蒜爆香，倒入猪肝炒至变色，盛出备用。

第五步锅中放入少量油，倒入洋葱红萝卜炒至断生，倒入已炒至变色的猪肝翻炒。加入生抽、耗油翻炒均匀，出锅后可以撒上一些葱花点缀，一道细嫩好吃的炒猪肝做好了。

日常生活中，偶尔食用猪肝，对补肝明目、养血、营养保健等有很多好处，但食用猪肝不要一味追求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵

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