“hello大家好哇，这里是井冈工社，今天我又来给大家说美食了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！”
在家常菜中，必不可少的一位主角就是——肉，肉块、肉片、肉丝...多种多样，今天要和大家说到的是肉末！我们常说的肉末一般指的猪肉末，别看它们小小一粒，看着不起眼，但却十分百搭，几乎可以在各种美食菜谱中看到它们的身影，今天小井就给朋友们推荐4道肉末的百搭做法吧！
肉末鲜香入味很下饭，既不像大块的肉吃起来那么腻，也不像肉丝容易炒得老，和蔬菜一起做更添风味，实在太有爱了！尝一口就让人胃口大开～
一、蒜苔炒肉末
“爆好吃，巨简单的下饭的蒜苔炒肉末，这个菜真的超级下饭，真正的米饭杀手啊！蒜苔香香脆脆甜甜，又有点辣嘘嘘，一不小心就干掉了两碗米饭。关键做法超级简单，一学就会！”
【食材】蒜苔1把，肉末2勺，豆瓣酱1勺，辣豆豉1勺，生抽1勺，糖2克，肉末五花肉适量，油1勺，料酒1勺，姜片2个
【做法】
1、蒜苔洗净，沥干水份，再将蒜苔切成小粒。
2、肉切块，加油、料酒、姜片，绞成肉末。
3、锅烧肉放入油，下肉末炒散，炒变色；加豆瓣酱和豆豉，炒出红油；下蒜末进行翻炒，加少许生抽调味；一点糖提鲜,翻炒片刻即可出锅。
二、肉末茄子
“其实只有一点点的辣味，因为放了花椒，我也规为麻辣味吧”
【食材】茄子2个，瘦肉、油、葱、花椒、蒜、姜、盐、生抽、蒜香烧烤酱各适量
【做法】
1、茄子切块用盐腌一下，然后挤掉水份备用这；肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
2、炒锅下正常量的油，下茄子炒软，盛出备用。
3、重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
4、下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色，放蒜香烧烤酱和生抽炒匀后，放茄子翻炒片刻，最后撒上葱花，炒匀即可出锅。
三、茭白肉末炒年糕
“最近都不正常吃饭，因为家里米吃完啦，天气太热了不想再买米，想等婆婆来了再买，要不然米都要吃到长虫。我想想还是弄点其它的主食来吃。年糕最近也是常出现，一般都是炒炒就可以，再配个汤什么得，很是简单。”
【食材】年糕500克，茭白3个，洋葱半个，肉末150克，胡萝卜、葱、生抽、陈醋、玉米油各适量
【做法】
1、年糕洗净切片，茭白洗净切片，胡萝卜洗净切丝，洋葱洗净切片，葱切成小段。
2、锅里加油，将肉蓉下锅煸香；然后将洋葱，胡萝卜，茭白下锅，炒至茭白出味熟透。
3、再将年糕下锅同炒至熟透，加入生抽及陈醋调味；临出锅前加入葱段提个香就可以。
四、酸豆角炒肉末
今天的这道菜在炎夏天里，是必备的一道开胃菜。酸酸的，又不容易胖！
【食材】酸豆角条适量，五花肉100克，姜2片，豆豉、蒜头、辣椒、生抽、糖、油、生淀粉各适量
【做法】
1、豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片备用。
2、五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉；搅拌均匀，腌制半小时至入味。
3、锅内放入适量的油，烧热，加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香；最后放后酸豆角，翻炒片刻后调入适量的糖，翻炒均匀即可装盘。
“当然了，除了小井说的这4道家常美食，肯定还有一些是我不知道的，如果还知道别的菜谱，不妨留言与我们交流一下吧！如果你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！”
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