转载自百家号作者：暖暖美食达人

不管做什么鱼，煎鱼记得先做“它”，鱼皮不破不粘锅，鱼肉更香嫩

在我们的生活中，鱼肉是一种特别受人欢迎的肉类，因为它含有高蛋白，而且因为汁水很足，吃起来也特别的鲜嫩，所以在生活中很多人都特别的喜欢吃鱼，不过我们也知道中国一向都是一个美食大国，光是鱼肉的做法就不计其数，像红烧鱼，清蒸鱼，糖醋鱼等等，不管是哪一种做法都特别的受人欢迎，不过很多时候我们还是更加喜欢先将鱼煎一下再去做，因为在煎鱼的时候可以让鱼皮变得更加焦脆，把鱼肉的鲜美，紧紧的锁在鱼体内部吃起来才会更加好吃，因此有很多人都会在家里边将鱼清理干净之后直接把它下锅给煎一下。

可是我们煎鱼的时候，如果掌握不好窍门的话，就很容易将我们的煎鱼做得特别老，因为鱼皮不处理很可能就将鱼皮粘破沾在锅上，然后将鱼肉变得特别的老，又才吃起来一点都不好吃，以后我们在家里边不管做什么鱼的话，要是煎鱼记得要先做这一步，鱼皮就能不破不粘锅，鱼肉吃起来也更加鲜嫩，我们来看看具体做法吧。

第1步我们先将准备好的新鲜鱼买回家之后清洗干净，一定要把他全身的鱼鳞都刮干净，内脏掏出来之后要记得鱼肚子当中有一层黑膜把它扣除掉，而且千万不能忽略了，鱼鳃把这些全部都处理干净之后重新冲洗干净，用厨房纸把鱼身上表面的水擦干之后裹上一层干面粉这样是为了能够让鱼身上的水分吸得更干而且还给鱼皮起到了更好的保护作用。

第2步我们起油锅将油锅烧热之后先下入适量的食用油，油温热到6成的时候把火关小，然后把已经涂好面粉的鱼放在锅里边转成小火一点一点的去监狱，我们就不用担心鱼皮被扎破，鱼肉出现糊锅现象了，等到鱼的两面都金黄定型之后，我们就可以把鱼捞出来了。

因为鱼皮没有煎破，所以我们的鱼肉自然是鲜嫩多汁，后续不管是做红烧鱼还是糖醋鱼鱼肉的鲜味就会被鱼皮牢牢的锁在内部，而且鱼皮经过油煎之后，外边就会变得焦香酥脆，吃起来特别的香。这种方法做出来的鱼不仅好吃，同时卖相也特别好，即使在家里边我们做饭也要讲究色香味俱全，这样才能让全家人吃得更加开心，而且也会让家人吃起来心情更加舒畅，如果你也喜欢吃鱼，不妨在家里边试试这种做法。