天气炎热，夜晚的月色与灯光交错映射，那赤裸着上身的背影坐在那张台吃着宵夜的人，你还否记得。在岭南，夏天晚上宵夜的时候最喜欢点的一道菜就是炒河粉了。

河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉（Rice noodles），又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

记得在文莱的时候，人民喜欢把河粉叫做粿条。河粉的知名度遍布全世界华人区。

河粉便宜好吃，是很多人选择的美食材料。

为了做好炒河粉，特意准备了瘦肉菜心和鸡蛋。

炒河粉制作：

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4.炒河粉，除了要多放油之外，最重要的一点是按一定比例开好酱油盐水，这样炒河粉就比较均匀有味不易碎。翻炒之金黄色即可。

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这样炒出来的河粉，配上白粥，真的是广东宵夜中不可或缺的一道名小吃，深受广大民众的热爱。

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