锅巴土豆
材料:土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克;
做法
1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;
2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;
3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;
4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
私房香卤烤猪蹄
材料:猪蹄一个 花生仁适量 老卤汤一碗,葱适量 姜适量 蒜适量 烧烤酱3勺
做法
1葱、蒜切末;蒜下油锅爆香;
2花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎;
3猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯,放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水;
4烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱
5入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油。
6出烤箱即可食用。
砂锅娃娃菜
材料:娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉、姜片、蒜片、鸡油、鲜汤
做法:
1、取整棵娃娃菜洗净,先入沸水锅里煮熟了捞出,然后切去根部(这是便于成菜后搛食)。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。
2、取砂锅上火,放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香,掺入调成咸鲜味的鲜汤后,放入娃娃菜和卤五花肉条,等盖上锅盖煲至滚烫时,揭盖并撒上葱花即成。
青椒素炒杏鲍菇
材料:青椒3~4个,杏鲍菇2只,大蒜瓣4~5瓣,生抽,老抽,鸡精,盐
做法:
1、将青椒切成细条状,把杏鲍菇洗净,切细条状。
2、将大蒜瓣轻拍去皮,切丁,在热锅中加入一些食用油,待油热时,加入切好的大蒜爆香。
3、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。
4、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。
5、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可
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