俗话说''民以食为天''，我们对''吃''这件事有多着迷？可以说我们日常生活中的大事小情，都能用''吃''来描述，比如：
工作 = 饭碗
解雇 = 炒鱿鱼
没钱 = 吃土
花积蓄 = 吃老本
混得好 = 吃得开
嫉妒 = 吃醋
拿好处 = 吃回扣
白跑一趟 = 吃闭门羹
...
可以说，天上飞的、地上跑的、水里游的、树上长的 ... 就没有我们不能吃的。甚至有网友说：''我这一辈子，最拿得起放不下的，就是筷子。''
''吃''的意义是如此重大，但国人消化疾病肿瘤的患病率却非常高，食管癌就是一个典型，全球一半食管癌都在中国。这不禁让人想问：''中国人到底吃错了什么？''
全球一半食管癌都在中国！
世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）于 2018 年 9 月发布了 2018 年最新全球癌症统计数据《全球癌症报告》，提供了全球 185 个国家和地区 36 种癌症的发病率、死亡率等相关数据。
数据显示，2018 年有 57.2 万人新诊断为食管癌，同时又有 50.9 万人死于食管癌。根据 WHO 数据，我国食管癌患病率和死亡率排在全球第五位；但因我国庞大的人口基数，食管癌新发患者和死亡患者的人数却占全球的 55% 左右。
从数量上看，全球食管癌患者有一半都在中国，而与我们相邻的日本、韩国等国家，食管癌发病率并不高。
中国人到底吃错了什么？
看到这里不禁让人思考：爱吃的中国人，到底吃错了什么？
1 我们吃得太烫
''快，这个得趁热吃，别凉了！''从小到大每天的饭桌上，家家都能听见这句话。好像''趁热吃、趁热喝''已经成为长辈、亲人之间''表达爱''的一种方式。吃火锅时，从锅里捞出来，吹吹，就能直接放嘴里了！刚出锅的面，冒着热气吸溜吸溜的，一分钟就下肚了。
早在 2016 年 6 月，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布在《柳叶刀 · 肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用 65 ℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。
并且，在正式发表的致癌物评估报告中，非常热（高于 65 ℃）的饮品，被列为很有可能的（IIA 类）致癌物。其实不仅是热饮，深受中国人偏爱的火锅等炽烈热食也有同样的危害。
2 我们吃得太辣
''能吃辣吗？''我们平时吃饭总会有意无意中问一句。生活中不少人有喜欢吃辣的习惯，餐餐必辣。不吃辣就觉得饭没味道。辣条、辣椒、辣酱一个都不少，辣的过瘾。麻辣火锅、麻辣烫、辣子鸡、酸辣肥牛、麻辣烤翅 ... 越来越多人吃饭不能离开''辣''，无辣不欢。
北京友谊医院肿瘤科副主任医师王婧 2011 年 10 月 20 日在健康时报癌症版上介绍：过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，上皮细胞核酸代谢受影响，从而出现黏膜炎症，长此以往，有可能促使食管发生癌变。
3 我们爱吃腌制食物
4 吸烟、喝酒
5 我们吃得太粗糙
看看你是不是食管癌高危人群？
来源：健康时报
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