长久以来，南方和北方的民众，不仅是吃东西的口味很不一样，而且喜欢的主食也大不相同，南方人民喜欢吃米饭，顿顿都离不开大米饭；而北方人民则更偏爱面食，各种各样的面粉制品，如馒头包子面条大饼等等。如今南北方的各种特色美食已经广为流传，对于这些食物大家都可以接受，葱油饼就是南北皆宜的一种小吃，九零后们小时候经常会吃这种饼，不过随着时间推移大家现在吃的都是蛋糕甜点，酥油饼却被遗忘了。其实大家想吃酥脆可口的葱油饼，只需要备两斤面粉和发酵粉，在家里自己动手做就行了，按照下面的方法，绝对会让你吃的停不下来。
一般人在家里做葱油饼，都是采用死面的和面方式，就是用凉水和面粉一起搓揉，这样做出来的面饼冷了就会变硬，失去原本的口感。今年给大家分享一种发面葱油饼做法，用这个方法做出来的饼不仅不会腻，而且冷了也依旧外酥里嫩，放再久都好吃。首先我们需要准备好食材：面粉、酵母粉和香葱等。
第一步就是大家很头疼的和面程序了，先在一个大盆中倒入面粉和热水以及酵母粉，用筷子在里面快速的搅拌，然后盖上保鲜膜等它发酵，一般都是发酵一个晚上，喜欢吃甜味的可以在发酵时加入牛奶和白糖，这样只需要一个小时就醒发好了。第二步则是做出一碗香味浓郁的酥油，要知道葱油饼最诱人的就是这个葱油了。所以大家要准备好新鲜的葱花，在碗内放入面粉和食盐，再放入葱花，在锅内烧好热油后，倒入碗内继续用筷子搅拌，让面粉和油盐混合好，这样葱油就完成了。
第三步先在案板上铺上一层油，然后将面团置于上方，用手将面团分成一个个的剂子，在中间挖开一个小口子好将油酥倒进去，然后用力捏紧压瘪。再将剂子捏成椭圆状的面饼，再从中间对折，最后再次擀成椭圆形状的薄冰。每一个剂子都按这种方法处理好，就可以等待入锅烙饼了。
最后就是在平底锅内刷油，将擀好的饼团放进去烙，等到一面金黄后就翻过去，继续烙到反面也变成金黄色，出锅后直接吃或者拌点辣椒面都可以，家里人肯定都爱吃。
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