炒木耳时，噼里啪啦像要“炸锅”一样，大厨教你一招，轻松解决！

说到木耳大家一定都不会陌生，木耳是我们常吃的一种食材，也是一种营养健康的食材，它的味道鲜嫩又有嚼劲，而且颜值也是比较高的，虽然黑乎乎的，但是却晶莹透亮。木耳还属于一种藻类食材，藻体为胶质膜状体。摸起来手感比较光滑，就像两层薄膜一样。有的颜色发黑，有的却是浅褐色的，纯黑色的黑木耳营养价值会更高一些。黑木耳在东北的山区有大面积的生长。

一般黑木耳是在雨后的时候采收，洗干净之后把它晒干，吃之前用温水或者凉水泡发，无论凉拌还是炒着吃，都是非常美味的。吃起来脆嫩有嚼劲，还特别有营养。木耳中富含蛋白质，而且是一种低脂肪的食物，碳水化合物和钙的含量都比较高，还有大量的胡萝卜素经常吃黑木耳，可以保护我们的视力，有明目的功效。

很多人都喜欢吃炒木耳，不过在炒木耳的时候往往会有一定的危险性，不知道大家在炒木耳的时候有没有过这样的经历，把木耳放入热油锅中翻炒的时候，炒锅里面噼里啪啦，就像要“炸锅”一样，锅里的油一直往外溅，一不小心就会被烫伤。

炒木耳时，噼里啪啦像要“炸锅”一样，大厨教你一招，轻松解决！之前我在炒木耳的时候就有被锅里面溅出来的油烫伤手，所以后来炒木耳的时候因为担心再次被烫伤，每次炒木耳都会拿锅盖当做防护盾。可总感觉这样的做法非常蠢，后来爸爸教了我一招，爸爸以前就是饭店的大厨，炒菜这方面是非常有方法的。有了爸爸的指导，炒木耳的时候再也不用担心被油烫伤了。

我们在炒木耳的时候，首先要把木耳洗干净，然后泡发之后控干水分。锅中加入适量的食用油，油热之后先把和木耳一起炒的配菜放入锅中炒，炒至5分熟的时候再加入木耳一起翻炒，这样锅里面就不会往外溅油了。还有一个方法就是炒木耳的时候一直噼里啪啦响，我们可以在锅中加入少量的热水，然后盖上锅盖防止不停的往外溅油。学会这个方法以后炒木耳就不会受伤了。