鸡精和味精是家庭用的常见调味品，但自从十多年前以来，就有各种言论被传说味精有多坏，有毒，多吃甚至致癌。

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当许多老人点菜时，他们总是和厨师强调“不要放味精和鸡精”。所以这两种调味品真的像洪水中的野兽，味精真的会对健康产生不良影响吗？

今天，小苗特地请教了营养师给大家谈谈：鸡精和味精吃得太多，到底有什么害处？

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鸡精和味精本质上是一种成分，即谷氨酸钠，但鸡精以味精为基础，并添加少量核苷酸、香精等可口物质。因此，鸡精价格更贵，炒菜口感更好一些。

至于谷氨酸钠这种物质，它实际上存在于大多数厨房调味品中，如酱油、蚝油等。如果鸡精是致癌物，那么这些调味品以后就不能吃了，显然不合理。

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其他人说，当谷氨酸钠被加热到120度时，它会变成一种叫做焦谷氨酸钠的化合物，这种化合物会在体内致癌。但是没有证据表明焦谷氨酸钠是致癌物，世界卫生组织已经证明味精不是致癌物。

这是否意味着鸡精和味精可以轻松食用？当然不是。一切都有限制。谷氨酸钠含有钠，钠是盐的主要成分。因此，可以参考每日摄入的食盐，放鸡精味精。

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《中国居民饮食指南》建议中国成年人每天食用的盐量不超过6克，因此味精和鸡精也可参照本标准。另外，我想提醒大家，如果把鸡精味精加到炒的菜里，那么最好不要再在菜里放盐了。

其次就是拌凉菜时，鸡精和味精不宜放，因为鸡精和味精不易溶于凉菜中，这杨提鲜效果不理想，而且会直接附着在蔬菜、肉类表面，影响口感。

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最后，小苗提醒大家痛风患者可以吃味精，但最好少吃鸡精。

如前所述，鸡精与味精最大的区别是鸡精在味精的基础上加入少量的核苷酸、香料等美味物质，这导致鸡精中的嘌呤含量过高，因此不利于痛风患者尿酸的控制。

朋友们，你们在炒菜时用鸡精和味精吗？您认为这两种调味品对健康有不良影响吗？您可以在下面的评论部分留言，分享您的生活经历。