酸辣鸡杂
食材:鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
做法:
1.鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐、十三香、麻辣烘烤调料腌五分钟;
2.将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用;
3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;
4.另起油锅,倒入姜蒜末、泡菜暴香,放入鸡胗翻炒均匀;
5.最后放点鸡精即可。
香辣孜然羊肉
主料:羊肉500克;
辅料:大蒜片20克姜丝4克葱10克红干椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒面3克柠檬汁几滴生抽适量料酒1汤匙;
做法
1.先准备好辅材并切好备用,辣椒和葱斜切成段、大蒜切片、红椒斜切,生姜切丝,不喜欢辣的,可以辣椒适量减少;
2.将羊腿肉洗净控干水,切成小丁块;
3.加料酒、生抽、几滴柠檬汁,并用手搓一搓稍微腌制片刻;
4.热锅,倒入2大勺油;
5.等油差不多7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;
6.把锅洗干净,烧干锅里的水分,烧热后加少许油,再倒入辣椒、大蒜、姜丝等,用小火炒出香味,再放入炸好的羊肉;
7.羊肉翻炒片刻,出香味再加入葱、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉等调味炒一分钟关火;
椒炒红薯丁
【食材】红薯半个,花椒几粒,青椒、红椒、玉米油、姜、盐、生抽、蒜各适量
【做法】
1、红薯去皮,切小丁;青红椒切小粒。
2、锅中适量水烧开,红薯丁绰一下水(防止氧化)。
3、锅内适量油烧热,姜蒜,花椒炒香;青红椒和红薯粒放入翻炒,半勺开水;再加入适量盐,生抽调味,翻炒片刻,最后关火盛盘。
苹果鲫鱼汤
具体做法:
食材:苹果,鲫鱼,枣,姜,油,盐
1:生鱼刮去鳞,去腮,用清水洗净,沥水。
2:苹果洗净去皮,去心,切件。
3:红枣去核洗净。锅烧热加油,放入姜、鱼,煎至鱼身成微黄色。
4:把适量清水用锅内煲滚,放入全部材料煲滚,再慢火煲2小时,下盐调味即可。
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