马未都：世间有4“新鲜”，顶花黄瓜谢花藕，新娶的媳妇头一宿|163

马未都：世间有4“新鲜”，顶花黄瓜谢花藕，新娶的媳妇头一宿

提起粮票，很多人会感到熟悉又陌生，甚至有些朋友家里还能翻出来几张粮票，作为当年我国物质短缺的一种见证，粮票成为了一代人的记忆，马未都出生在上世纪五十年代中期，所以他也经历过那段“粮票年代”，幸运的是，马未都长大之后，粮票就逐渐退出了历史舞台。

粮票消失之后，农贸市场逐渐兴起，那个时候马未都20多岁，经常会跑到菜市场买菜，跟现在不同，那个时候的蔬菜是真正的纯天然无公害，但卫生条件也相应的会落后一些，有些土豆和萝卜带着泥都往外卖，所以有句俗语叫做“萝卜快了不洗泥”，卖的太快了，谁还顾得上洗泥呢，不过马未都那个时候较真，因为萝卜泥压秤啊，所以他买蔬菜，一定要把上面的东西抖干净了再上称。

因为经历过那个年代，所以马未都对“新鲜”这个字也有着不同的理解，他认为现在的新鲜蔬菜都是假新鲜，有些东西看着新鲜，但实际上都被药水跑过，比如在蔬菜界，顶花黄瓜算是最有名的“新鲜”之一了，但现在顶花黄瓜基本都是被炮制出来的：无良菜农把刚长大还顶着花的黄瓜给摘下来，一直用药水泡着，有时候放上十天半个月还是“新鲜”的，这其实都是假的。

那么什么才是真新鲜呢？马未都说起了早年自己下乡插队时学到的“4新鲜”：世间有4新鲜，顶花黄瓜谢花藕，新娶的媳妇头一宿，这究竟都代表着什么意思呢？

所谓顶花黄瓜，其实就是黄瓜刚长出一点，头上冒黄花的时候，这个时候的黄花是最鲜嫩，也是最好吃的，而谢花藕则是指六七月份时，荷花刚刚落下时结出的莲藕，这个时候的莲藕不管是味道还是营养都是最佳的，最绝的是还可以直接生吃，可见其鲜嫩。

前两种是指蔬菜，第三种叫做“新娶的媳妇头一宿”，这个也很容易理解，但说到这里，也只不过是3种新鲜，第4种新鲜是什么呢？马未都这个时候笑着说：最后一句话得劈开了理解，“新娶的媳妇”算新鲜，“头一宿”又是另一种新鲜，所以总共有4大新鲜，可惜现在的蔬菜都没什么意思了，都洗的干干净净摆在超市，一点也没有当年那种买菜的乐趣了。