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食材：高筋面粉250克，牛奶40克，糖30克，鸡蛋104克，盐1克，黄油40克，酵母4.5克做法：1. 取出完成基础发酵的面团（①）（做法请参考本书做面包之手工和面的做法），双手按压排气后，等分成25克一个的小面团（②）。

2. 松弛10分钟，双手搓成50厘米的长条并对折（③）。

3. 左手轻扣住对折的一头（④），右手朝着自己的方向将长条搓至上劲（⑤）。

4. 双手提起两端，面团会自动旋转拧在一起（⑥），此时将右手拎着的一端塞入左手一端的对折口中，做成麻花面包胚（⑦）。

5. 将做好的麻花面包胚有间距地摆放在防粘烤盘上（⑧），盖上保鲜膜进行最后发酵（⑨）。

6. 锅内放入足量植物油，烧至6成热，将发酵好的麻花面包胚底部朝上放入油锅中（⑩），热油会使压平的底部慢慢膨胀起来。

7. 小火慢炸（），炸至两面金黄，捞出沥干油分即可。

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木棉笔记：

1、 此配方使用高筋面粉或富强粉均可。

2 、油温不宜过高，否则容易造成外面焦煳，内部还未炸熟的情况。

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