大家去菜市场上买菜的时候，会发现白萝卜的价格很便宜，一块钱就可以买一斤。但是大家也会发现，晒干做好的萝卜干要十几块钱一斤，是鲜萝卜的好几倍。既然如此，农民为什么不把萝卜加工成萝卜干之后再出售呢？
第一，虽然萝卜干的售价要更高，但它的利润空间并不大。一般好几斤萝卜才能做出一斤萝卜干。在做萝卜干的时候需要将新鲜的萝卜先用盐腌个一两天，然后拿去晒。从早上就开始晒，到晚上收回去，期间不能有雨水、露水、霜冻，这样会影响萝卜干的品质。如果天气好的话，要晒半个月，如果中间碰上了阴雨天气，时间就要延长几天。如果只是生产少量萝卜干的话还好说，如果是大量萝卜干，那就需要购入专门的机器来保证食品安全卫生要求了。
一架萝卜切片机要上万块，腌制和晒干等工序同样需要工具。这些机器的成本投入少说也要个两三万。有了机器，肯定还要招聘人力，现在农村的人力成本也是不便宜的。有了机器和人力，还要租场地。机器成本、人力成本再加上中间可能出现的损失，一斤萝卜干可能根本挣不了多少钱，反而要操心的事非常多。在胡萝卜加工之后如果想卖出去必需要去审批，各种营业执照、安全证书都要费很大力气才能申请到。农村的老人肯定没有精力去创业干这个，而年轻人都出去打工了也没法创业。
第二，销路也是一个大问题。再好的农产品，再高的利润，如果没有销量，都是白扯。农村周边的市场不够大，人口也不够多，所以即使真的把萝卜制成萝卜干，也卖不出多少。如果想要获得更多的林润，农民必需走向更大的外部市场。农村信息封闭，而且留在农村的多是老人，不懂新鲜的事物，也不懂如何包装、推广产品。就算有年轻人愿意扩展销路，只要他深入做一些调查就会发现，市场上有很多强有力的竞争者，有比自己专业的，有比自己价格低的。相比于他们，自己的产品跟本没什么优势，所以也没法竞争得过别人。
就算，上述问题都被解决了。自己制作的萝卜干成为了一款销量很好的零食。但是食品这种东西一般都是薄利多销，刚开始打出了好口碑，后面如果订单跟不上或者没有创新，就可能被别的竞争对手挤出市场。再加上网络营销的风向也一直在变，爆款很难持续。所以萝卜干能不能一直保持这个销量是谁也说不准的事。
综上所述，农民之所以宁愿卖价格不高的萝卜而不愿意把它们加工成胡萝卜干一是因为成本太高，所承受的风险太大。二是因为销路也是一个大问题。所以很多人宁愿赚少点也不愿意费事。
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