生活在高原上的人，习惯了和青稞站在一起，谦虚地低了头，聆听岁月如歌；而历史之河就在酒香氤氲的天地间涓涓流淌……这样的记忆属于甘醇的青稞酒，更属于甘孜县城内被炊烟熏黑了的文化层垒。

青稞英文名:hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞酒、青稞糌粑、青稞营养粉等青稞产品。

青稞是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在藏区饭店,成为招待外宾的重要食品。青稞在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的高原上，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物。

在民间，还流传着青稞的传说故事。最具有代表性的一则是录入《藏族文学史》里的神话故事《青稞种子的来历》。有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发现，罚他变成了一只狗，后来一个大土司的女儿爱上了他，他又恢复了人身。他们辛勤播种和耕耘青稞，吃上了用黄灿灿的青稞磨成的香喷喷的糌粑和醇香的青稞酒。人们在每年收完青稞，尝新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃，以示感激狗给人们带来青稞种子。从故事的另一面看，以图腾神话故事形式流传于民间，在过大年、青稞尝新时先敬狗，不打杀狗，不食狗肉。

青稞文化绵延数千年，源远流长，熏陶着一代又一代的藏区人民。随着甘孜县电商的发展壮大，越来越多的人来到甘孜，领略浓郁的民族文化精髓。相信在不久的将来，青稞酒、青稞糌粑将会随着电子商务的浪潮涌入千家万户，带动甘孜县的百姓创收致富。