芦笋虾仁早餐蛋饼
by Pan小月
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··用料··
虾仁50g芦笋（只取头部）8-10根
洋葱0.25个牛奶50ml鸡蛋4个
盐 黑胡椒粉 白芝麻 辣椒粉
··做 法··
1 |虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。
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2 |锅内接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。
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3 |鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香。
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4 |煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。
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5 |加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。
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6 |将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。
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7 |保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。
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