做炒牛肉，这一步别加淀粉了，换成“它”，牛肉鲜嫩美味，更入味现在人们的生活水平有了很大的提高，所以说想要吃肉类食物的话，其实也都是可以知道的，而且我们生活中所见到的一些肉类也是比较多的，就比如说有牛肉，猪肉，羊肉，等这些肉类吃起来味道美味，也受到了很多人的欢迎，其中有很多的人是非常喜欢吃牛肉的，因为牛肉比较好吃，里面含有丰富的营养物质和蛋白质，氨基酸等，而且牛肉里面的什么含量少吃了也是不会长胖的，所以说受到了很多人的欢迎。
虽然说牛肉比其他的肉类要好，同样的它的价格要比其他的肉类要高，但情况还是有很多的人喜欢吃牛肉，而且牛肉平时的制作方法也是比较多的，就比如说可以做成炖牛肉，煮牛肉，煎牛肉，卤牛肉，吃起来味道同样也是比较美味的，而且不同牛肉的做法吃起来口感也是不太一样的，其中人们生活中比较常吃到的牛肉的做法，也就是炒牛肉的做法简单，而且制作出来的牛肉吃起来同样也是比较美味的。不过有一些人在制作牛肉的时候，炒出来的牛肉吃起来口感比较的长，而且又硬又干不好吃，那要怎样制作炒牛肉才会让它吃起来比较的美味，那接下来我们就来给大家分享一下制作炒牛肉的做法吧。
首先要把牛肉买回来，用清水清洗干净，然后用刀顺着它的纹理把它切成大小均匀的片状，然后用刀背轻轻的拍到牛肉，让牛肉更快变得更加的紧实，这样也可以让它的口感吃起来更加的好，接下来要用刀把它切成条状的，然后准备好小米辣清洗干净切成段，把生姜切成姜末，大蒜去皮切碎放到碗里面。接下来要把切好的牛肉放到碗里面，加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，在里面加入小苏打，白糖，酱油，老抽食用油，然后用筷子把它均匀的搅拌一下，盖上一层保鲜膜放到冰箱里面冷藏15分钟，这样可以让牛肉汤的肉质吃起来更加的鲜嫩美味。这样也可以有效的帮助牛肉提前入味儿。
接下来在锅里面加入适量的食用油，让他的油温烧到八成热，把冰箱里面腌制好的牛肉取出来放到锅里面炒到变色，然后在锅里面倒入适量的食用油，把切好的大蒜，生姜小米椒放到锅里面炒，出香味之后的辣椒炒到断生，在里面加适量的食用盐进行调味就可以出锅了。在这做炒牛肉的时候可以不用加淀粉加小苏打，这样可以让炒出来的牛肉更加的嫩滑入味。
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