端午节南方吃粽子，河南吃什么？教你特色面食菜角做法：满口生香
端午节是我国一个重要的农历节日，俗话说：民以食为天，端午节吃什么很有讲究，
从全国范围来看，“吃粽子，过端午”已经十分普及。
但粽子的主要材料是糯米，在北方并不是产区，在自给自足的小农经济时代，北方人吃粽子并不现实，因此各地因地制宜，发展出自己的端午美食。
比如河南北部地区，端午节的美食就是炸菜角、糖糕、油条等。
今天“源易缘乡情”就带大家看看豫北地区的经典端午美食菜角是怎么做的。
菜角实际是一种用烫面包的素饺子，用油炸制而成的。
虽说和素饺子有点像，但它独特的做法和配料，让菜角有它独特的味道。
做菜角的第一个难点就是和面，要用烫面。所谓烫面就是用100摄氏度的沸水和面。
面和水的比例为1斤面兑1.5斤水，这样的比例和出来的面不软不硬，而且还不容易粘手。
和烫面还有一个需要注意的点，先用沸水把面搅成面絮，等面絮彻底晾凉后再揉成面团，这样才能保证不沾手，烫面是很容易粘的，因此要特别注意。
接下来就是做里面的馅料了，菜角是素馅，但要做好吃却很有讲究。
做菜角馅料，基础版主要有韭菜、粉条、鸡蛋和油炸豆腐。
这次“源易缘乡情”在基础版上稍作创新，加入槐花、木耳等。
买回来的豆腐先切成1厘米厚的片，下油锅炸至两面金黄捞出，再切成碎丁备用。
槐花、韭菜、木耳斗切碎，放入一个容器里，先不要搅拌。
把粉条煮熟切碎，加入韭菜等馅料里。
用油把鸡蛋炒碎，炒鸡蛋时多放点油，加入馅料后就不用再另外加油了。
加入鸡蛋后再搅拌馅料，因为鸡蛋里的油多，能把韭菜封住，防止出水。
接下来在馅料里放入盐、十三香、耗油、一点白糖、香油，把馅料搅拌均匀。
用面团像包饺子一样，包成大个的菜角，自己做的，真材实料，一个一个都十分饱满，像一个个挺着肚子的大将军。
包好菜角生胚，放入5成热的油里慢慢炸制，一般1、2分钟就可以出锅。别看菜角个大，但是面皮和馅料都是熟的，因此不用担心这么短的时间炸不熟。
虽然菜角很容易炸熟，但也切记不要油太热，糊了就不好吃了。
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