还分不清楚酒精酒和粮食酒的区别吗？|163

可以说目前在市场上基本上很多都是新工艺白酒，也就是我们说的酒精酒。在国家质量中是允许白酒产业在生产的时候使用食用酒精的，如果是纯粮固态发酵白酒跟新工艺白酒的话，其中的差异可不是一点半点，就单单是价格上来说，白酒产业就会赚取很多。因而在市场上很多都是打着纯粮固态发酵白酒，但是内里的做法配制确实新工艺白酒，也就是我们说的酒精酒，并不是真的粮食酒。下面跟着阿文一下认识一下关于粮食酒跟酒精酒的区别，避免因为不懂而被蒙骗了。

关于粮食酒的是中国传统手工制造，其中的工序可以说是相当的复杂，当然其中的食材准备也是很重要的。还有关于制造曲啊，如何发酵啊，蒸馏啊，储存啊，勾兑啊，灌装啊这些每一道程序都是严格把关控制的，对于研究出来的粮食酒也可以说这个时间会相对来说长很多，因为每一道工序都是精益求精。对于成本来讲的话，也是属于比较高的，如果没有足够的成本下去，那么即使出来的产品也是残次的。这也是为什么产量上基本上不太可能说大量生产，因为每一道工序都需要一定的时间，已经检验。

这样的每一道下来时间基本上都是固定的，所以即便是需要提高大的产量基本上不太可能，不过对于新工艺的酒精酒来说，其实就没有这个困扰了。首先酒精酒采用的原材料就有极大的区别，可能会用酒精或者是香精，调味酒成为原材料等，然后在经过调味调香，勾兑而成的白酒。基本上所有的工序都是很快能够完成的。

相信酒友们都知道关于中国传统的白酒基本上就是分为酱香，清香，浓香，这些都是属于粮食酒，比如我们经常说的泸州老窖，茅台酒，都是白酒中的经典。不管是白酒风格也好，还是口味也好，都有自己的独有的风格在里面的。当然白酒也没有什么过期还是不过期的说话，只是说对于我们存放的方式方法的问题，每一种不一样的粮食酒都有自己储存方式，而粮食酒也是因为发酵的过程中进而醇化，而后形成各种不一样的香味的粮食白酒。

对于酒精酒来说的话，基本上就没有那么多的讲究了，基本上发酵出来的味道也是比较单一，没有什么太大的不同，所以酒精酒基本上还是会添加勾兑白酒的香精，这样的话，让白酒达到香浓醇厚的味道，而且这种酒一般都是不适合长时间放着的。因为很快就会让酒质变得苦涩。

还有口感也是完全不一样的，入口就能感觉到这个酒到底是粮食酒，还是新工艺酒精酒。酒友们都知道关于粮食酒刺激性相对较小，喝醉之后醒酒快。入口纯香，微苦却不生涩，不会让人产生头痛的感觉。酒精酒虽然说不是假酒，但成本的因被用于中、低档白酒的生产。包含的香类物质和营养成分并不多，滋味、口感以及风格可以说跟粮食酒的水平是相差甚远的。