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茄子不要只会炒来吃，这个做法，样式美观，营养又好吃。 【风味茄子】用料：长茄子2根，肉末少许，青椒半个，生抽，老抽，剁椒，白糖，生姜，大蒜，食用油。
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做法：长茄子两根洗干净，切成0.5厘米左右的片，切好的茄子放入盆子，加一勺淀粉，上下颠匀让茄子都粘上淀粉，放置一会儿后再加入一勺淀粉用筷子搅拌均匀，这样经过两次茄子上的淀粉会比较厚，等下炸的时候会炸制成一层酥皮，也不会吸油，吃起来不会有油腻感。
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大蒜3瓣切成末生姜切末，半个青椒切成丁，准备少许肉末。
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锅中倒入比平时炒菜多点的油，烧至6成热，逐个下入茄片，用筷子把茄片来回翻几次面，中小火炸至两面金黄，控油捞出，炸的时候一片一片放入，不要一下子全倒进油锅里，那样容易粘连炸成一团。
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把炸好的切片放入盘子摆好，边上围一圈，其他的放到中间。
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锅中留少许底油，下葱蒜末炒出香味，接着倒入肉末，翻炒至颜色变白，加入少许酱油，一勺蚝油，一勺剁椒，少许盐，少许白糖，小半碗清水，翻炒均匀稍煮至入味。最后加入青椒丁，倒入少许薄水淀粉，加热至汤汁粘稠，关火，把肉末和汤汁盛到盘子中间的茄子上即可。
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鲜香软糯的风味茄子就做好了，味道特别赞，赶紧来试试吧，茄子不要只会炒来吃，这个做法，样式美观，营养又好吃。
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