很多女孩子都非常喜欢吃素餐，因为这样的菜品不但不油腻而且也挺美味的，所以来了解一下干炒空心菜和蔬菜炒山药具体的做法，另外也可以看看雪菜炒莲藕和核桃仁炒三丁等一些素菜的简单操作方法。

炝炒空心菜，准备适量的红椒和一勺生抽以及少量蒜，再准备一些盐和油，把空心菜用水弄干净不要菜叶，只要菜梗就可以，锅里放油用大火烧热，焦段和蒜放到锅里翻炒一下，香味出来以后把空心菜梗倒入锅里，然后继续用大火炒，等到空心菜梗炒得差不多的时候，放入一点生抽和盐炒均匀，就可以出锅装入盘子里了。

雪菜炒莲藕，准备适量的味精，还有一些油和精盐，再准备一节莲藕和一碗雪菜，把莲藕清洗干净以后去除皮切片，再把雪菜弄干净然后用刀剁碎，往锅里倒入一点油烧热，把莲藕片放到锅里去炒均匀，加点水到里面，然后用锅铲快速地炒熟，接着倒入切好的雪菜翻炒一会儿，再放入一些盐和适量的味精，用锅铲翻炒一会儿把味调均匀以后，就可以盛出来放入盘子里了，然后端上桌就可以食用了。

鲜核桃仁炒三丁，准备一百克莴笋和适量的糖，还有少量的淀粉和蚝油，在准备一点葱和油，一根胡萝卜和12个鲜核桃，将所有的食材都提前准备好，然后用钳子把核桃夹开，剥去核桃掰成小块儿，将胡萝卜与莴笋弄干净再切成丁状，拿一个调料碗倒入水和适量的淀粉，加入糖调成薄芡放在一旁备用。

锅里面倒入适量的水烧开，再把莴笋丁放入锅里焯熟盛出来，再往炒锅里放入一些油加热，放入核桃仁炒至变色然后再盛出来，重新往锅里放入一些油烧热，再加入胡萝卜丁炒软，再把莴笋丁倒入锅里炒均匀，接着倒入核桃仁儿炒一会儿，放入调好的汁翻炒均匀，放入适量的葱花，调一下味然后就可以盛出来了，鲜核桃仁炒三丁味道是非常好的。

黄瓜片炒木耳，准备一颗葱和一个红椒，半个黄椒和适量的花椒，少量的味精，准备一根黄瓜和适量的秋木耳，把秋木耳放入冷水里泡发六个小时以上，将泡发好的木耳放入开水里面焯烫两分钟，再捞出来然后把水分控干净放在一旁备用，把彩椒和葱花都用刀切好，再把黄瓜弄干净然后切成斜段，接着再切成菱形片再倒入适量的油加热，然后倒入花椒和葱花炒一会儿，倒入黄瓜片和彩椒丁用大火炒均匀，再倒入烫好的木耳，调入适量的盐和味精，翻炒均匀就可以了然后盛出来放入盘子里，就可以上桌食用了。

素炒什锦菜，准备两颗菠菜和一把黄花菜，三朵香菇和适量的金针菇，少量的木耳和半截莲藕，少量的花生米和适量的心里美萝卜，半个红椒和少量的鸡精以及少许的生抽，一小把黄豆芽和半个青椒，适量的白果和半勺糖以及半勺料酒，把黄花菜和香菇以及木耳，花生米提前放入水里泡发洗干净，再把白果去皮然后放入水里泡发，将金针菇去根弄干净，把青红椒弄净以后切成丝，再把藕去皮弄成丝然后用醋水浸泡一会，把各种蔬菜都用刀切成细丝，然后放在一旁备用。

锅内倒入一些油烧热，然后倒入花椒，用小火炸成花椒油再把花椒捞出来，然后下入金针菇和藕丝炒均匀，接着倒入花生米和白果翻炒一会，再倒入黄豆芽炒均匀同时倒入少量的水，倒入少许的鸡精和糖以及生抽，放入料酒炒上两分钟左右，最后下入所有的青菜，炒均匀就可以出锅食用了，这道素炒什锦菜非常美味，而且菠菜和黄花菜，香菇和金针菇等都很好准备，所以在空闲的时候不妨弄一点和家人分享一下，自己也能得到一定的乐趣。

杂蔬山药，准备一根胡萝卜和四朵木耳，一个大辣椒和适量的蚝油，一勺花椒粉和适量的葱姜蒜，少量的生抽和两根山药，把木耳放入水里泡发，然后把山药的外皮去掉，再把胡萝卜和大辣椒弄干净，把木耳撕成小块儿把胡萝卜和大辣椒都用刀切成片，再把葱切成葱花把蒜和姜剁碎，锅里放入一点油然后倒入葱姜蒜和花椒粉炒一会儿，再倒入胡萝卜和辣椒片用锅铲炒均匀，再倒入木耳放入山药片儿，加入蚝油和生抽用大火快速的炒均匀，临出锅前再倒入适量的鸡精炒均匀，然后就可以盛出来装入盘子里了。