炒空心菜时，很多人只倒油不加它，难怪越炒越难吃

其实空心菜算是生活当中比较受欢迎的一种蔬菜，很多人不管是在外面吃饭还是在家炒菜，都会选择空心菜来烹饪，经过烹饪好的空心菜吃起来的口感好，而且营养价值高，反正小编家里每天都会炒一盘空心菜，搭配着肉菜一起食用，既能起到解腻的作用，还能达到饮食均衡。

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炒空心菜时，很多人只倒油不加它，难怪越炒越难吃

那么说到炒空心菜，咱们不得不面对炒空心菜的一些诀窍，这些都会影响空心菜炒出来的味道和口感，还记得第一次尝试在家炒空心菜，那味道真的是让人终身难忘，甚至还被老爸嘲笑了一番，后面就跟着老妈好好学习了一番，没想到老妈说很多人炒空心菜难吃的关键就是在于只倒油不加它，导致越来越难吃。

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大家回想一下，咱们在炒空心菜的时候，是不是都是先把空心菜洗净，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后就直接把空心菜放到锅中进行翻炒，然而这个做法看起来很正常，但炒出来的味道却不如饭店里面炒的好吃，下面小编就给大家分享下炒空心菜的方法。

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【炒空心菜的烹饪过程】

首先把空心菜的老叶和烂叶摘掉，再用手指掐断空心菜梗，接着把大蒜去皮切碎，适量的切点葱花备用，再往锅中倒入适量的食用油和食盐，烧热后下入沥干水分的空心菜，大火进行翻炒，等到空心菜变软后加入切好的大蒜末和适量的蚝油即可出锅。

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以上就是炒空心菜的方法，其实要想空心菜炒出来好吃，最关键就是两点，第一点就是除了倒油之外还应该加点食盐，这样利用油温将食盐融化，再把空心菜放到锅中爆炒就不会出现有咸有淡的情况，还能缩短空心菜翻炒的时间，保证空心菜炒出来的口感，第二点则是火力的大小，一定要猛火进行翻炒，这样空心菜炒出来的香味足，口感好。