这5道菜，妈妈最拿手，邻居们都跑来学习，每次出锅后被抢光光！|163

今天给大家介绍5道菜我从妈妈那里学来的美味制作方法。妈妈和奶奶一样，也是做饭的高手，上中学的时候，同学们都喜欢来我家吃妈妈做的饭菜，最受欢饮的就数这3道菜。下面我就把这5道美味分享给大家，希望大家喜欢。

1、扬州狮子头

食材辅料：五花肉800克、鲍鱼2个、姜50克、葱50克、鸡蛋2个、淀粉80克、酱油30毫升、盐10克、白糖5克、老抽20毫升、料酒20毫升、小油菜100克、冰糖10克、蚝油1勺。

做法步骤：1、五花肉洗净，肥肉和瘦肉分开，都剁成泥装盘备用。鲍鱼洗净，先片一刀，在切成小丁，装盘备用。2、姜去皮，葱洗净切成末，备用。把切好的鲍鱼丁装入肉末碗中，在加入葱末姜末。在加入2勺盐、1勺糖，半勺白胡椒，酱油30毫升，水淀粉半碗，料酒20毫升加入肉泥中。3、在碗中打入2个鸡蛋，用手顺着一面搅拌上劲。锅中加入清水，大火烧开煮狮子头之前先准备一碗水淀粉，下狮子头的时候先把肉末放入水淀粉中浸泡一下，这样煮的时候不容易散，煮7-10分钟就可以了。4、狮子头煮好了，我们来焖至狮子头，锅中倒入老汤，加入10克冰糖，老抽20毫升，耗油1勺大火烧开。锅中老汤开锅了之后，下入狮子头，大火煮开转小火，盖上盖子焖1个小时。5、小油菜用开水稍微烫一下，摆入盘中，把煮好的狮子头摆到油菜上面。摆好狮子头后，锅中开大火，把汤汁熬粘稠后，浇到狮子头上，这道既好吃有下饭的狮子头就做好了，小伙伴们学会了吗。

2、酸辣土豆丝

食材辅料：土豆300克、白醋10毫升、绿尖椒10克、干辣椒5克、花椒3克、盐5克。

做法步骤：1、土豆去掉皮，用清水洗净后切成片，在切成均匀的细丝。碗中倒入清水，加入1勺白醋把切好的土豆倒入碗中，浸泡10分钟。2、绿尖椒洗净，切成和土豆一样的丝，干辣椒切小段装盘备用。锅中加入清水，大火烧开，把浸泡10分钟的土豆丝倒入锅中大火煮2分钟，捞出放入凉水中。3、锅中加入少许油，凉油的时候下入花椒3克，小火慢慢炒，花椒油点微微焦了后捞出花椒。锅中开中火，油温6成热的时候下入干辣椒段。4、锅中红辣椒稍微变色后，开大火下入土豆丝辣椒丝大火翻炒。锅中翻炒30秒后，加入5毫升白醋在翻炒均匀。出锅前再加入1勺盐，在来一点白醋快速翻炒出锅。这道美味的酸辣土豆丝就做好了小伙伴们学会了吗。

3、肉炒菜花

食材辅料：菜花300克、五花肉100克、胡萝卜1根、木耳2克、姜10克、蒜苗20克、朝天椒5克、盐10克、酱油10毫升。

做法步骤：1、姜去皮洗净，切成片，蒜苗洗净切成段，备用。胡萝卜去皮洗净切片，朝天椒切丁备用。五花肉洗净切成薄片备用。2、菜花用清水洗净后，用手掰开成小块，在用刀切一刀备用。锅中加入清水，大火烧开，加入1勺盐把切好的菜花放入锅中，煮2分钟菜花稍微有点软了捞出控干水分备用。3、锅中加入少许食用油，油温5成热的时候加入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒出油。五花肉炒到有点发焦了倒入姜片、葱段、胡萝卜片、泡发好的木耳，翻炒一下。锅中胡萝卜炒的有点变软，加入烫好的菜花，加入1勺盐，一勺酱油翻炒均匀入味。4、锅中翻炒1分钟即可，不要炒时间太久了菜花就没营养了，出锅前加1勺明油，菜花更更亮。这道既好吃有营养的肉炒菜花就做好了。

4、咸肉菜饭

食材辅料：大米200克、油菜100克、盐10克、猪油5克。

做法步骤：1、大米200克放入碗中，加入清水末过大米浸泡20分钟。咸五花肉切成1厘米左右宽的丁，装盘备用。2、油菜去掉根洗净，切成丁装盘备用。锅中加入少许油，把切好的油菜下入锅中，炒熟后加入1勺盐装盘备用。3、大米倒入锅中，加入比平时煮米饭多一点的水，下入切好的咸肉盖上盖子煮30分钟。30分钟后，米饭熟了加入刚才炒好的油菜丁，搅拌均匀在盖上盖子小火煮5分钟。4、5分钟后打开盖子，加入5克猪油，抹均匀关火盖上盖子，在焖5分钟就可以食用了，这样一道好吃的咸肉米饭大家学会了吗。

5、三丝凉面

食材辅料：面条500克、猪里脊100克、红辣椒30克、绿辣椒30克、茭白30克、料酒10毫升、酱油30毫升、盐5克、白糖10克、花生酱50克。

做法步骤：1、首先把面条放入蒸锅，蒸3分钟，拿出来备用。锅中加入清水，大火烧开把蒸好的面条放入锅中，煮1分钟就捞出来，不要煮太久，就有弹性了。茭白洗净切成丝，红辣椒绿辣椒分别切成丝，装盘备用。2、猪里脊洗净，切成1厘米宽的肉丝，装入碗中加入料酒10毫升，酱油10毫升，搅拌均匀腌制10分钟。锅中加入少许油，油温5成热时加入姜末，炒出香味后加入腌制好的肉丝，翻炒均匀肉丝炒熟后装碗备用。3、锅中在倒入少许油，下入切好的红绿辣椒丝翻炒，再下入茭白一起炒。辣椒炒软后，加入1勺盐半勺白糖翻炒几下，加入肉丝一起炒均匀。用一个小锅，加入10毫升酱油，5克白糖大火熬开，开锅后关火备用。4、碗中倒入花生酱，用温水把花生酱搅拌开，备用。现在我们把调好的各种料浇到面上面，先把花生酱浇到面上面，在把刚才熬好的酱油汁浇上，搅拌一下。在放上红绿辣椒丝，肉丝，这道清爽开胃的三丝凉面就做好了，小伙伴们学会了吗？