俗话说“八月龙虾瘦”，八月的小龙虾没有其它时候的小龙虾好吃，因为此时的小龙虾普遍肉少，嚼起来不带劲。能不能让八月里的小龙虾变成一道好吃的菜捏？当然可以，做一道凉拌小龙虾，好吃得让你吮指吮不停。

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准备材料

  • 小龙虾 姜末 蒜末

  • 葱末 辣椒面 蚝油大量

  • 胡椒粉大量 蒸鱼豉油 米醋

  • 啤酒 麻油 盐

  • 糖 鸡精

凉拌小龙虾的做法

1.清理小龙虾的肠线：用手捏紧小龙虾的头部；

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2.把小龙虾头盖壳揭去；

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3.把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；

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4.右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；

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5.放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）

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6.洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。

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7.凉拌小龙虾做法：小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；

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8.坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；

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9.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；

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10.趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）；

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11.拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。