炸茄盒是我记忆中的美味之一，外酥里嫩，肉香混着茄子的清新滋味

By莎莎不次兔兔【豆果美食官方认证达人】

用料长茄子1个肉馅200克胡椒粉1克盐4克生抽10克油20克水10克味精2克鸡蛋1个冰啤酒1听淀粉100克面粉80克小苏打0.5克小葱1小把花椒水10克姜末少许香油10克料酒5克

做法步骤

1、食材~

2、小葱切段姜切末

3、调制肉馅，配比如下，胡椒粉2克、盐4克、生抽10克、料酒5克、水10克、油20克、花椒水10克、姜末少许

4、加一个鸡蛋，多搅拌一下上劲

5、加入小葱搅匀~

6、最后放入香油提香

7、长茄子切厚片

8、再中间划一刀~不要断开（如图）

9、加上肉馅

10、做成和如图一样就可~

11、面糊配比：100克淀粉、80克面粉、一颗鸡蛋、2克盐、0.5克小苏打（很关键，不要忘了加哦，一丢丢就好）再加50克冰啤酒搅成面糊，热锅凉油，茄盒裹上面糊放油锅里炸制，中小火，炸到茄盒金黄色捞出控油（最关键一步没有拍上图片！无数个心塞）

12、完成

13、完美~和奶奶做的一毛一样哦

小贴士1、面糊里加的是冰啤酒没有放水，很惊艳的效果2、面糊里要放一丢丢的苏打，比放泡打粉效果好，这样做出来酥脆

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