我们看电视的时候能看到很多人和很多的酒一点都不会会醉，因为演员喝的都是水。当然如果只是喝水也是能喝死人，但是还没听过谁喝水都会喝醉，毕竟这种事情都是假醉才会出现。但是在很多的古代文学作品中，却是有很多关于人们能喝酒的描述，而且大部分人的酒量都很好，当然这并不是文学上的夸张说法，很多人的酒量却是很厉害，但是古人喝的酒和我们现在印象中的酒是不一样的。
我们现在喝的酒一般是蒸馏酒，也就是我们说的烧酒，这种酒的度数比较大，比如高的能够达到六十多度，酒的这个度数指的是就水中的酒精含量。也就是是说，这种高度酒中的酒精含量能够达到百分之六十。这样的酒即使是酒量好的人也就差不多一斤左右就差不多了。
而古人喝的酒其度数是相当低，一般都不到百分之十，很多种类的酒比啤酒的度数都还低。正是因为这样很多的人喝酒喝个百十来杯都不会醉。当然，前提是你的肚子能够装下这么多的酒。古人酿酒的方法一般比较简单，使用谷类或者是水果等鲜美的食物进行发酵。再通过酿酒工艺将酿好的酒和剩下的酒糟分离出来，所以这种酒比较原始，同时度数也比较低还有很多杂质，而且还有淡黄的颜色。这种酒相对来说味道比较一般，如果不加其他的辅料并不是很可口。
但是即使是这样的酒，也是有后劲。喝多了也是会醉人，但是相对烧酒来说肯定要好很多。由于这种酒的酿造工艺比较费粮食，所以在古时候酒一般都是半奢侈品。并不是寻常百姓家平时都会饮用，所以李白才会用五花马、千金裘来换美酒。
根据记载，最早的烧酒是在元朝的时候出现的，在此之前，人们都是饮用的米酒或者黄酒。虽然蒸馏的技艺在先秦时期就已经出现了，但是古时候这种技艺一般都是用在炼丹或者炼制香水的时候才会使用。一直到元朝的时候，随着蒙古人的到来，他们喜欢喝烈性酒，于是就出现了用蒸馏的方法酿制烧酒。
这种酒的度数少的也能达到三十多度，相对来说，杂质比较少，呈现出透明的状态。口感也是比较好，同时这种酒能够生热，对于御寒也是很有帮助，还能够提高谷物的利用率。所以人们逐渐喜欢上了这种酒，并且成了一种流行酒，而且由于这种酒比以前的黄酒、米酒工艺更加复杂所以也更加昂贵，所以我们才形成了一种劝酒的习俗，因为古时候用酒来招待人是很高规格的待遇，毕竟酒是真的贵。
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