小编的妈妈是一个特别会做菜的家庭妇女，但她有一个我认为不好的习惯，就是只要我在家，出去买菜一定会拉着我，有时候真的很累，就不想动，然后就会惹得妈妈不高兴，最后也只能随着妈妈的愿和她一起去买菜，在买菜的路上还一直问我想吃啥，正好我看见了卖青椒的，就说想吃虎皮椒。
妈妈很爽快的答应了，还问我会不会做虎皮青椒，我说我每次做出来的虎皮青椒不是不起虎皮就是发黑，或者吃起来很油腻，妈妈就问我的制作方法是怎样的？我说先将青椒焯水，这样在油煎的时候就没那么费时了，并且我在做虎皮青椒的时候，有时候也会腌制一遍，不管哪一种，反正做出来的虎皮椒都不太好吃。
听到我的制作方法之后，妈妈说我的做法不管是焯水还是腌制，都是错误的，正确的做法应该是干煸，就是在锅中不要放油，直接将青椒放到锅中煸炒，让青椒表面皱起来，这样制作出来的虎皮青椒才最好吃，那下面小编就给大家分享一下制作方法。
【虎皮青椒的制作方法】第一步、首先将买回来的青椒清洗干净，去掉辣椒蒂，把里面的辣椒籽掏干净，然后用刀轻轻的拍一下，将辣椒拍扁，接着就把锅洗干净烧热，放入青椒，用中火慢慢的煸炒，直到青椒表皮起皱，而且是软趴趴的状态时，就盛出来备用。
第二步、将锅洗干净烧热，倒入冷油，当油温7成热时，放入豆瓣酱，蒜末，姜末煸炒出红油，而且还要炒出香味，然后就加入适量的清水，用大火煮开，接着就将炒好的青椒放到锅中，加入适量的食盐，吃醋，白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀后就可以出锅食用了。以上就是虎皮青椒的这种方法，这样制作出来的虎皮青椒就非常的好吃，一点也不油腻，并且也不会出现发黑的情况，因为正确的做法是先将青椒干煸，把里面的水分煸炒出来，而且还让青椒表面起皱，在之后的制作过程中就很容易入味了，所以大家下次在制作这道美食的时候，不要焯水也不要腌制，干煸才是正确的。
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