说到面条这种食物的时候，相信无论南方还是北方的吃货朋友，都会悄悄咽口水的，要说区别还是有的，北方人更喜欢吃汤面，各种食材混合熬成汤汁，然后下入面条煮熟，觉得这样更有味和易于消化；南方的厨师更擅长制作各种酱汁，搭配别的食材淋到煮熟的面条当中，拌匀吃起来更爽口和开胃，有没有人想过地处中原的河南吃货们，究竟会如何制作面条呢？生的面条不需要煮熟，直接蒸个桑拿就成为比较有特色的河南蒸面，配菜丰富香软劲道，吃起来别有一番风味，具体如何做的不妨跟着小飞来看看。
成天都是汤面和凉面，谁说面一定要煮着吃？最近在中原火了，这次打算给面蒸个桑拿！
1、准备食材：细的韭叶面条四百克；新鲜的颈背肉一百克；嫩豆角一把；黄豆芽一把；西红柿一个；厨房常用调料适量备用。
2、蒸锅当中水沸后，先将蒸布用清水冲洗，铺到笼屉当中均匀铺韭叶宽的面条，蒸十五分钟不要掀锅盖，关火焖着备用。
3. 颈背肉洗净之后切厚片，放到碗中加盐、黑胡椒粉、老抽和料酒腌制十分钟；嫩豆角洗净之后去掉头尾，切成三厘米左右的段；黄豆芽清洗的时候捡净豆壳沥干水分；番茄洗净之后切片备用。
4. 锅中放油，八成热的时候保持大火，迅速下肉片翻炒至卷曲盛出，留底油下八角和花椒爆出香味捞出，转中小火放切好的番茄片煸出红油，再下豆角段和豆芽炒至断生，放肉片的时候依次加老抽、盐粒和白开水，翻炒均匀后炖煮入味，汤汁的量根据面条多少把握。
5、炒锅关火之后将蒸熟的面条快速放入里面拌匀，保证所有的面条都被汤汁包裹；蒸笼底部铺洗净的青菜叶，拌匀的面条倒在里面再次用小火蒸半个小时，焖五分钟即可出锅，放到盆中淋点香油，挑拌均匀即可食用。
零失败秘籍：面条切记不要购买细的圆面条，扁面条更容易吸收汤汁，也是河南蒸面的独到之处；肉片切的适当厚点，这样蒸熟才容易寻找，吃起来也扎实；炒菜的酱汁尽量汤色浓郁，味道也要偏咸点，面条本身没有放盐和着色，全靠汤汁来完成；蒸的时间很关键，但是焖的那几分钟必不可少，也是这道桑拿蒸面的灵魂所在。
做好之后的河南蒸面，盛出来碗中包含肉类、蔬菜和主食，口感和味道层次相当丰富，关键吃起来面条入味还劲道，是汤面和凉面所不能比拟的，不知道你品尝过没有，是不是也有想做做试试的冲动？
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