大家好，我是小佳，又来给大家送美食了，炎热的夏季总是让人没有食欲，需要吃一些酸辣过瘾的菜，才能拯救我们的味蕾。那么今天小编就为大家带来了一道经典美食，酸菜鱼，跟着小编，让你做出一道鱼肉紧致嫩滑，开胃又下饭的酸菜鱼，肯定一上桌就会被抢光的，一起来看看是怎么做的吧。

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需要用到的食材：新鲜草鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、辣椒酱、酸菜

具体的制作步骤：

第一步·，做之前先处理好食材，将买来的新鲜草鱼，剖腹掏出内脏后清洗干净，沿鱼骨方向片下鱼肉，切成鱼片留作备用。

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第二步，向鱼片中倒入适量淀粉、胡椒粉、盐，用手抓匀，静置在一旁腌制待用。

第三步，在腌制鱼片的同时，起锅倒油烧热，将刚才准备好的辅料下锅炒香，就在此时趁热倒入准备好的酸菜，下锅爆香。

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第四步，鱼头鱼骨先放入锅中翻炒几下，向锅中倒入清水（不爱吃鱼头和鱼骨的，也可以不要，酸菜爆香后直接倒水），倒入清水后，大火烧十分钟，揭开锅盖，倒入辣椒酱。

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第五步，将腌制好的鱼片，均匀的铺在锅里，以便受热均匀，再倒入适量酱油，盖上锅盖大火煮十分钟。煮十分钟后，倒入适量味精，在准备装鱼的盘底铺上包菜，将煮好的鱼片盛入盘中。

第六步，在鱼上撒上姜丝、葱段、花椒，再均匀的淋上热油，一道美味的酸菜鱼就完成了！

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以上就是小编为大家介绍的关于剁椒蒸鸡的做法，不知道你们有没有学会呢？如果大家还有什么关于美食的做法，可以在评论区进行分享交流哦！