武汉这座被误会很深的城市，大多数人对它的刻板印象，还只停留在黄鹤楼、户部巷和武大的樱花上。

九省通衢的大武汉绝不是一个温情脉脉的城市，这座城市接地气的城市，除了好看的樱花，还有味蕾丰富劲道十足的热干面，脆酥的豆皮，口感饱满的牛肉粉。。。

丰富多彩的早餐文化让武汉这座城市有着强烈的市井气息，蔡澜先生曾说：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上“早餐之都“”今天，小编三分钟教你如何在武汉一个月不重样的过早~

1.武汉人心中的“过早”随意却有着无可取代的位置

一个过早，煎煮焖炸都会被用上，面粉菜肉都会出现在碗里。把“过年“”过生”的“过”字用在这里显得既重视又随意，体现了早点在武汉人心中的重要的地位。

这座接地气的城市，把“过早“早已发展成庄重、随意又不可或缺的街头文化。

2.粉面系

面食的花样，也是不带重样的美食江湖

同是吃个早餐，每个地方都不尽相同。有的讲究精致，慢工出细活，而武汉的过早更像是一个饱览世事的老江湖，简单随意却又深谙其道的美食路子。面类也有五花八门的吃法，名声在外的热干面，爽口顺滑的牛肉粉，武汉码头文化代表的糊汤粉。。。

热干面——蛋酒的酸甜配鲜香的热干面，才有饱满的味觉体验。

热干面既不同于凉面，又异于汤面。事先滚水煮烫面条，长筷上下翻动防止面条打结，熟至七八分时捞起。这个过程称为掸面，面条是否劲道，就在于老板掸面时的腕力和耐心了。

后经过冷和过油的工序，淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，均匀拌好后色泽黄而油润，不禁让人食欲大增。

而一碗简单的热干面才不能代表传统的过早，还需要作为“标配”的蛋酒或清酒才能凸显其味，夏季暑气正浓时还能配着带冰渣的绿豆沙或红豆沙。酒的酸甜滋味配着辣鲜香的热干面，五味中和，完美平衡了。

老田记面馆

老田记面馆，是隐藏在汉口的很不起眼的小小门面，招牌已经被烟熏的泛黑，换了三次，却引来了《舌尖上的中国》节目组的驻足与关注。曾经的搪瓷碗、烫面的竹漏勺、旧木凳子，和这家店坚持使用几十年前的粮票一样，无论世事如何变换，永远默默做自己那碗简单又地道的热干面。

地址：江汉区江汉二路140号近南京路

天天热油赵师傅热干面

顾名思义，赵师傅的热干面中除了传统的麻酱，还加入了“红油”，辣味相比其他也要稍微浓烈一些。一口下去，丰富的滋味刺激味蕾，味蕾被打开，人也从早晨的睡意之中清醒过来。

除了热干面，赵师傅家的油饼包烧麦也是不可错过的美食，酥脆的油饼，裹起软糯的烧麦，烧麦里夹有各种配料，在唇齿间流转，让人回味无穷。

地址：武昌粮道街139号

其他推荐

李记热干面：解放大道684号附54号

熊腊生热干面管：宝裕路与京汉大道交叉口北

桃嫂热干面：武昌鲁磨路216号高压小区旁

牛肉面（粉）——看似普通却在过早中占着不容小觑的分量

面和粉本不稀奇，从某些意义上来讲牛肉面（粉）本是湖南人的最爱，洞庭湖隔开了两湖的地理位置，但是并没有完全独立两湖之间的饮食习惯。牛肉面（粉）经由湖南又在湖北发扬光大，如今在武汉人的过早里，牛肉面（粉）却占据着不容小觑的分量。

而那种牛肉面（粉）面馆好，除了品尝面汤的味道是否足，还有就是米粉是否容易断掉，Q弹软糯都是很大的衡量标准。在牛肉面（粉）的店家也会提供酸豆角、雪里蕻，不可小觑它们的价值，它们可是中和辣椒油和咸度的最佳秘诀哦！

鹿鸣春牛肉粉

100多平的店铺饭点总是挤着乌央乌央的食客，这家店开了几十年，全青山人几乎都知道的牛肉面馆，现在仍旧吸引着无数食客前往。

店里每天得备足200斤新鲜水牛肉，先卤后泡，再用猪骨、鸡骨、玉米熬的高汤煨制，共需十五个小时左右。牛肉卤的烂而入味，汤头却微微偏甜，在嘴里转化为淡淡的茴香。最值得称赞的是他家的油饼，酥脆而美味，沾着牛肉粉的汤汁吃那真的幸福感满满的。

参考价格：牛肉粉11元，油饼1元

营业时间：6:00——10:30

地址：青山区工业三路与冶金大道交汇处

骏骏牛肉粉

骏骏的精髓在它的汤底，纯正牛骨头味儿，一勺秘制香油，肉正味足，而脆脆的香菜又很解油腻。

地址：汉口中山大道16号

营业时间：10:00-22:00

其他推荐

燕子牛肉面：江汉区渣家路（近江汉北路金茂大楼）07:00-24:00

金焱牛肉粉大王：万松园小区雪松路30号

精粉世家：马场角横路79号

鲜鱼糊汤粉——武汉的过早，没有比这更鲜的了

千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少了鱼。店主傍晚到集市淘鱼，彻夜熬煮，骨化肉碎后，形成鱼汤。刚形成之初为了抵饿，便加上生米粉起糊，为遮掩腥臭味，会加大量胡椒。

早上来一碗，有点荤腥，热辣，和着稠稠的糊汤粉，也算是种享受了。再加上一两根油条泡起，早就已经垂涎欲滴了。武汉的过早，没有比这个更鲜的了。

老杨家鱼汤糊粉

米粉下过焯一下捞出后，浇上浓汤，点盐、胡椒、姜末、葱花等。盛出来的糊汤上，热气氤氲着淡淡河鲜味、

加上刚新鲜出锅的油条，撕成一小截泡在糊汤粉里，浸泡过糊汤粉汤汁的油条酥酥的，趁着没有完全泡软时吃一口，味道是大写的鲜美啊！

地址：武汉市江岸区汇通路3号

其他推荐：

鲜鱼糊汤粉：汉阳朝阳路60号盼盼烧烤往归元寺方向

斌斌鲜鱼糊汤粉：胭脂路候补街91号长虹菜场旁06:00-12:00

沈记鲜鱼糊汤粉：南京路江汉一路路口

03.煎炸系 豆皮、面窝、油香。。。半个月都吃不完

豆皮-薄皮裹上丰富的糯米，成为无数人过早首选

王师傅豆皮馆

名声在外的王师傅豆皮，也是一家多年老字号了，《舌尖上的中国》也曾介绍过这里。还是原来的味道，料足味重，让人赞不绝口。

王师傅豆皮创新加入了豆瓣酱卤的豆腐干和香菇笋丁，制作时豆皮正反两面各淋一遍酱汁，吃在嘴里便有饱满的味觉体验。

地址：江岸区汉口高雄路东段（近台北一路）

曾记豆皮大王

武汉的街头巷尾隐藏着很多真正好吃的豆皮，曾记豆皮大王就算是其中的一家吧。初遇这里的人都会被它的味道惊艳，这家不管是用油还是辅料都恰到好处，不油不腻，十分可口。

地址：汉阳大道五里新村汉阳医院巷子口

其他推荐

阿斌三鲜豆皮：武昌区水陆街

老通城：交易街中信银行旁（吉庆街店）

严老幺烧麦三鲜豆皮：前进四路与自治街交叉口

味美香豆皮：洪山区广八路轻音社附近

面窝——像甜甜圈的特色小吃

因做法简单而备受欢迎，将合浆舀入四周下凹中间凸起的铁勺，下锅炸成后像个甜甜圈。

三镇民生甜食馆

三镇民生甜食馆算是武汉人最爱的平民餐馆之一了，是武汉的老字号，也有几家分点，但胜利街的总店仍旧是口碑最好的一个。

其他推荐

马场角精粉世家：汉口民生路黄陂街81号

陈记炸酱面（黄陂街总店）：汉口民生路黄陂街81号

金包银糍粑面窝：自由路户部巷小吃一条街

欢喜坨——裹着一层芝麻的胖团子，一口下去就泄了气

历史悠久的欢喜坨还有哥更为人熟知的名字——麻圆，而且它也以这个名字入选“中国名点”。

丽华早点

这家老字号不管是周边甚至在武昌区都小有名气，揭盖时的锅中冒出的热气，食物递到眼前时的扑鼻香味，那种平凡却温暖的生活气息，让丽华早点被无数人念念不忘着。这里的欢喜坨，酥脆可口，咬一口那份甘甜便四溢而出。

地址：大成路12号（近司门口）

糯米鸡——没有鸡肉的糯米鸡同样招人喜爱

“油香”是老武汉的街头小吃，以油香扑鼻而得名。在上世纪70年代前后曾经风光无限，如今在武汉街头越来越少见了。