乡巴佬鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋 30个，啤酒 1罐，香叶 3大片，八角 2个，桂皮 5克，干辣椒 2个，冰糖 15克，食盐 3克，老抽适量（老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放），生抽适量，食用油适量；

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟；

2、煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮；

3、锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入食材；

4、开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次；

5、煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时；

6、冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。颜色深了许多。吃不了的放保鲜盒冷藏。

五香卤水鸭翅

食材：鸭翅300g，卤水适量，老抽1茶勺，料酒适量，生姜3片，香葱2根，红枣2棵，桂皮1小节，八角2个，干红椒2个，枸杞10来颗，小茴一点，丁香3颗，香叶3片；

做法：

1、鸭翅洗净，切开；

2、锅中水烧开，放入鸭翅绰去血丝；

3、再次用清水清洗干净；

4、准备上述卤味材；

5、锅中加入卤水汁和清水；

6、烧开后加入鸭翅，再加少许料酒；

7、盖上盖子，大火烧开转小火煮半个小时关火，再闷半个小时左右；

8、装盘即可食用。

卤猪脚

用料：猪脚，蒜末，生姜末，料酒，冰糖，老抽，盐；

1、猪脚两根，放入开水中捞久一点，加入料酒和生姜片去腥，表面浮沫清洗干净；

2、热锅烧油，加入蒜末，姜末煸香，倒入猪脚翻炒，加入清水，加调料；

3、盖上锅盖焖煮，可以加一块微辣的豆腐乳进去，感觉这样味道更好；

4、收汁后即可出锅。