酱油，在亚洲地区很常见的调味品。所谓“生抽调味，老抽上色”，中国人流传多年以来的经验，让酱油在这片大地上有了用武之地。因为酱油的咸香风味，发酵出来的酱香让食物变得丰富多彩，中国人在运用酱油的手艺上出神入化，酱油烧肉，酱油烧海鲜，在诸多菜肴中，酱油功不可没。
酱油同样受到日本人的欢迎，在日本人的餐桌上，一定少不了酱油的搭配。和中国酱油不同的是，日本的酱油种类更多，口味更全。有做菜用的酱油，有蘸料用的酱油，甚至有动辄上百上千日元的高级酱油。还有一种专属于日本的独特酱油——“透明酱油”。
日本人在透明化的道路上一去不复返，自从发明出了“透明奶茶”以后，各种透明产品也跟着被开发出来。透明酱油就是其中最受瞩目的一款。不少购买了透明酱油的人表示，这种酱油吃起来的确有咸味，但是风味比较淡，属于蘸料用的酱油，不适合做菜。如果要拿来做菜的话，很有可能会忘记自己下了多少酱油，甚至忘了自己有没有放酱油，一不小心就放多了。
为什么日本人要发明透明酱油呢？首先我们要知道，日本人在酱油上下了多大的功夫。日本的酱油分为很多种，从种类上来说，有淡口酱油、浓口酱油、溜酱油、再发酵酱油、白酱油等几种。从生产方法上来说，有纯酿造法、新酿造法、氨基酸混合法、此外，不同品牌的酱油还有等级之分，以至于日本的酱油文化十分丰富。
我们常见的酱油，都是有颜色的，普遍颜色为棕色，棕色过深，看上去像黑色，棕色过浅，看上去像红色。这些颜色的来源都是一种物质，即焦糖色素。但焦糖色素吃多了也不会对我们的皮肤颜色产生影响，不少人认为有伤口就不能吃酱油的说法是很不靠谱的。
那么日本人发明透明酱油的初衷是什么呢？原来，日本酱油可以上色，可以调味，可以蘸料，好处颇多，但弊端就在于它的颜色，虽然能够给予食材更吸引人的颜色，却失去食材本身的色彩。发明透明酱油的人认为，他更希望像西方饮食那样，把食材的本色展现出来，但是又能吃到咸香的酱香味，所以把酱油做成透明的。
透明酱油还有一个好处，那就是不小心打翻了蘸料碟，也不会把食客的衣服弄脏。传统的酱油，在进食过程中不小心打翻，酱油的颜色会挂在衣服上，只有用洗衣剂才能洗干净。但透明酱油的质地和水几乎一样，即使打翻了，弄到衣服上，就和水渍一样，干掉了也就是看不见了。
只不过，这透明酱油只在年轻人的圈子里流行，更多的日本人还是认为，酱油应该要有酱油的颜色才行。这透明酱油与其说改变传统调味品，倒不如说更像是恶作剧的作品一样，往谁的碗里偷偷加入大量透明酱油，也很难看出来，应该会被很多人拿来恶作剧吧。
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