淀粉的特性1使肠道健康
以前的研究表明，增加抗性淀粉的摄入量会导致肠杆菌数量的增加（=肠杆菌的增效剂）。这是因为抗性淀粉食物含有益生元。益生菌“在结肠中发酵，成为肠道中有益细菌（益生菌）的食物
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淀粉2的特性可以预期长期的健康影响
淀粉也被证明可以增强胰岛素抵抗，消化系统的健康和更好地控制血糖水平。
为了获得这种益处，每天至少两次，采取本文后面介绍的食物。此外，帕特森博士说，除非他/她长期定期服用抗性淀粉，否则无法获得这种健康益处。如果你吃一个冷土豆，奇迹永远不会发生。
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淀粉特性3烹饪方法和烹饪温度很重要
由于淀粉的分子结构可能因热而改变，因此必须注意含有淀粉的食品的烹饪方法。例如，“如果对马铃薯施加热量，淀粉颗粒将被打开并且很容易被消化酶降解，降解的淀粉以葡萄糖（糖）的形式进入血液。
相反，当用热量煮熟的马铃薯冷却时，淀粉颗粒被封闭。在这种情况下，“淀粉不会被酶降解，而是被结肠中的细菌发酵而不是作为葡萄糖进入血液。” 淀粉因此变成益生元。
但是，适当的烹饪方法取决于食物，因此请查看下面的列表。
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通过加热使豆的抗性淀粉最大化。冷豆也含有抗性淀粉，所以你可以使用鹰嘴豆泥或豆类沙拉，但如果你吃热带菜肴，如辣椒你可以采取更多的淀粉。
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蓝色（或刚刚成熟）的香蕉
香蕉中含有的大部分淀粉在成熟时会变成糖（因此成熟的香蕉很甜）。换句话说，未成熟的蓝色香蕉是淀粉质的，并且大部分是淀粉。不加糖的香蕉需要一些习惯，但切片，并将它们放在略带甜味的谷物或酸奶冻糕上。
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米饭中含有的淀粉在冷却时也会变成淀粉。即使剩下的冷饭再加热（特别是炒饭），它仍然可以服用淀粉。
最好煮，然后冷却，但新鲜煮熟的燕麦也含有一些淀粉。如果你早餐吃燕麦片，继续前进吧！如果没有，让我们每周做几次燕麦片早餐
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