每到夏季，不少人会出现食欲不振、全身乏力的现象，与之相伴的是免疫力下降，精神萎靡，甚至经常生病。这主要是因为夏天气温高，出汗很多，人的水分流失比较严重，血管扩张，血液流于皮肤表面，而人的胃肠道血液相对减少，机体失调，从而造成自身抗病机能下降。

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醋不但能助消化，增加食欲，还可降低血脂和血糖，并能抑制肠道内的毒素对人体的影响。自己动手做一些加醋的食物，既简单易行，又能在炎热的夏天让人有食欲和保健的功效。

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将50克豌豆淀粉与75克水混合调均匀。锅中倒入400克清水，烧至70度时，调成中小火，缓缓倒入上一步的豌豆淀粉水，并同时用筷子向锅中搅拌。锅中冒大泡时继续用筷子搅拌三四分钟。关火后将锅中的淀粉糊倒入保鲜盒，保鲜盒内部提前刷一层油。放在凉快的地方晾凉就会凝固成凉粉。

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完全晾凉后倒扣出来。切条切块都行。切成小块的凉粉放在盘中。买现成的四川凉粉调料，取半碗这个调料再加入适量的醋。将调料汁浇在凉粉上。撒上少许葱花。这就可以吃啦。

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在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，醋可以改变他们食欲不佳的情况，效果较为明显。