腐乳也称霉豆腐，利用豆腐的霉菌发酵而成。好多人听说是用霉菌做成的，会担心对身体有害，其实不会的，腐乳含有的蛋白质是豆腐的2倍呢~除此之外，胜过豆腐的地方多着呢~

营 养 成 分

降低胆固醇：

腐乳含有的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，有效抑制人体对胆固醇的吸收；

异黄酮具有抗氧化性：

腐乳中的大豆异黄酮活性增加，具有抗肿瘤的功效；

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丰富的钙质：

可预防骨质疏松，补钙强健骨骼的朋友们可不要错过哦；

丰富的矿物质：

豆腐制作成腐乳后，其中含有的矿物质更有利于人体消化、吸收。

不宜食用人群 :

患有高血压、心血管病、消化道溃疡的人应不吃或少吃。

食谱推荐:

腐 乳 茄 子 炒 肉

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材料：

2块腐乳、半个茄子、3片生姜、2瓣蒜、2勺米酒、酱油1汤匙、半茶匙白糖、1勺淀粉、2勺盐、半汤匙食用油、50克碎肉、半杯水

步骤：

1、在腐乳里加点米酒、酱油、白糖后剁碎，备用；

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2、在清水里拌入1勺淀粉，搅匀；

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3、茄子切块后撒上2勺盐，拌匀，腌渍半小时；

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4、锅里倒油，用中火加热后，放茄子块进去，煎炸2分钟后捞出，备用；

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5、炒锅里倒油，中火加热，再倒入姜蓉、蒜蓉；

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6、翻炒5分钟，爆香，再倒入肉沫，翻炒2分钟，倒入腐乳混合物搅拌一下；

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7、然后倒入炸好的茄子、淀粉混合物，搅拌3分钟；

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8、盛出后撒上葱花即可。